Verrines de pavê de banana

Numa panela pequena, misture o açúcar com a água. Junte canela leve ao fogo médio para cozinhar até o açúcar dissolver e formar uma calda rala. Misture o rum, desligue o fogo e reserve.

Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez, separando as claras das gemas. Reserve as gemas numa tigela para o preparo do creme. Em outra tigela reserve 2 claras para o preparo do merengue - as claras restantes você pode utilizar em outra receita.

Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela vai servir de base para o banho-maria.

Separe 12 copos, taças ou potes pequenos pra servir. Com as mãos, quebre o biscoito em pedaços pequenos.

No fundo de cada copo, coloque um pouco do creme de confeiteiro; em seguida faça uma camada de biscoito e regue com um pouco da calda para umedecer; cubra com uma camada de doce de banana e repita as camadas até completar o copo - no total serão 3 camada de creme, 2 de doce de banana e 2 de biscoito. Com uma colher, espalhe o merengue para fazer a cobertura, formando picos.

Leve para a geladeira e deixe por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).