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Torta rústica ratatouille

Torta rústica ratatouille

Com a cara da primavera, esta torta rústica combina os ingredientes do clássico ratatouile.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
100 g de manteiga gelada
1¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 berinjela pequena
1 abobrinha
¾ de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró (sem as folhas verdes)
1 pimentão amarelo
1 cebola
4 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para para pincelar
1 colher (chá) de água

Modo de Preparo

1

Numa tigela grande, junte a farinha com o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga — isso vai garantir uma massa mais crocante.

2

Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

3

Cerca de 15 minutos antes de terminar o tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira (se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180 ºC). Separe uma fôrma redonda, de fundo removível, com cerca de 24 cm de diâmetro.

4

Essa torta não pode ser congelada inteira, os legumes absorvem muita água no congelador, mas a massa pode ser congelada. Depois de preparar, modele uma bola e achate (assim descongela mais rapidamente e fica mais fácil na hora de abrir), envolva com filme e leve ao congelador. A massa tem validade de 3 meses congelada. Se preferir, prepare, embale e mantenha na geladeira por até 3 dias.

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