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Torta madalena de cogumelo

Torta madalena de cogumelo

Esta versão da clássica torta madalena existe para provar que comida vegetariana não tem nada de sem graça. O recheio combina três tipos de cogumelos, alho-poró e ganha ainda mais sabor com um ingrediente secreto: o missô. Também tem dica boa: deixe a torta madalena descansar por alguns minutos após sair do forno, assim fica mais fácil de servir as fatias.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
750 g de batata asterix (cerca de 4 unidades)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 folha de louro
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal
200 g de cogumelo-de-paris
200 g de cogumelo shimeji preto
200 g de cogumelo shiitake
1 talo de alho-poró
1 cebola
1 colher (sopa) de missô
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) da água do cozimento das batatas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo

1

Descasque e corte as batatas em quatro pedaços e transfira para uma panela grande. Cubra com água, adicione 1 colher (chá) de sal, o louro e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que elas fiquem macias — espete com um garfo para verificar. Enquanto isso, aproveite para separar os ingredientes do recheio.

2

Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média).

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