Receita de Torta madalena

Modo de preparo

1. Ingredientes para a torta madalena.
2. Na hora de escolher as batatas, opte pelas que estejam firmes e com tamanhos similares. Retire a carne moída da geladeira para ficar em temperatura ambiente e junte os outros ingredientes para começar o preparo da torta madalena;
3. Panela com batatas, sal, água e folha de louro.
4. Para o purê, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira-as para uma panela, cubra com água, adicione o sal, a folha de louro e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias;
5. Leite aquecido em um recipiente.
6. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra as batatas. Coloque o leite em um recipiente que possa ir ao micro-ondas. Leve para aquecer no micro-ondas por cerca de 1 minuto;
7. Purê de batatas na panela sendo misturado com um batedor de arame.
8. Volte as batatas para a panela e amasse-as ainda quentes ou use um espremedor de batatas. Leve a panela ao fogo médio e adicione o leite morno aos poucos. Mexa com um fouet (batedor de arame) até formar um purê;
9. Manteiga e noz-moscada adicionadas a panela com purê.
10. Desligue o fogo, adicione a manteiga e tempere com noz-moscada, mexa bem. Prove e se necessário, ajuste o sal. Reserve;
11. Alho, cebola, azeite e carne moída adicionada em uma panela.
12. Para preparar o recheio, descasque e pique a cebola e o alho em pedaços pequenos. Leve uma panela ao fogo alto, regue com azeite e coloque a carne moída. Deixe fritar sem mexer por 2 minutos para dourar bem;
13. Carne moída temperada com sal e pimenta-do-reino na panela.
14. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Mexa para dourar os lados por igual e, depois, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Retire a carne da panela e reserve;
15. Alho, cebola, extrato de tomate e farinha de trigo na panela.
16. Regue a panela com mais um fio de azeite. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos ou até murchar. Junte o alho, o extrato de tomate e mexa por 1 minuto para liberar os sabores. Acrescente a farinha de trigo e mexa novamente por mais 1 minuto;
17. Molho inglês e água do cozimento das batatas adicionados na panela com a carne moída.
18. Coloque o molho inglês na mistura, mexa para incorporar e adicione a água do cozimento das batatas. Volte a carne para a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo por vezes até encorpar e não formar grumos;
19. Carne moída por baixo e purê de batatas acomodados em um refratário de vidro.
20. Preaqueça o forno a 200ºC. Transfira o recheio de carne para um refratário e distribua o purê de batatas por cima e espalhe com as costas de uma colher para nivelar;
21. Queijo parmesão polvilhado sobre o purê.
22. Com um garfo, faça riscos superficiais por toda a superfície do purê. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até dourar;
23. Torta madalena pronta em um refratário transparente mostrando a camada de carne moída por baixo.
24. Com cuidado, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Chame a família para a refeição e aproveite!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️