Tapioca de café com doce de leite
Uma sobremesa com cara bem brasileira. A tapioca fica com gostinho de café, aquele tostado único, que combina demais com o doce de leite do recheio. Resista à tentação de carregar no recheio: a boa tapioca é equilibrada, com recheio na medida. A receita é do chef Rodrigo Oliveira.
Resumo Rápido: A receita de Tapioca de café com doce de leite leva ingredientes-chave como 500 g de polvilho doce (cerca de 4 xícaras), 1¼ de xícara (chá) de café coado forte e frio (300 ml), 1 pitada de sal, doce de leite a gosto para rechear e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Uma sobremesa com cara bem brasileira. A tapioca fica com gostinho de café, aquele tostado único, que combina demais com o doce de leite do recheio. Resista à tentação de carregar no recheio: a boa tapioca é equilibrada, com recheio na medida. A receita é do chef Rodrigo Oliveira.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
5 min
Fácil
1 porção(ões)
Quais são os ingredientes para o Tapioca de café com doce de leite?
1
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500 g de polvilho doce (cerca de 4 xícaras)
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1¼ de xícara (chá) de café coado forte e frio (300 ml)
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1 pitada de sal
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doce de leite a gosto para rechear
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nibs de cacau a gosto para rechear
Como fazer Tapioca de café com doce de leite passo a passo?
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1
Numa tigela grande, coloque o polvilho e tempere com uma pitada de sal. Vá regando com o café, aos poucos, e misturando com as mãos até que não tenha mais partes brancas de polvilho na massa – a quantidade de líquido pode variar de acordo com o polvilho, a massa deve ficar bem úmida e sedosa, que modela ao ser apertada. Assim que for hidratada a massa de tapioca já pode ser usada, mas se puder, deixe descansar por 10 minutos.
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2
Sobre outra tigela, passe a massa de tapioca hidratada por uma peneira, raspando com uma colher – assim a farinha fica bem solta e fininha. Nessa etapa você pode tampar e armazenar na geladeira por até 5 dias.
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3
Leve uma tapioqueira (ou frigideira antiaderente) ao fogo médio. Dica: para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha de tapioca – ela deve pular depois de alguns segundos. Abaixe o fogo e, com uma colher grande (ou escumadeira) espalhe uma porção da farinha formando um disco uniforme no fundo da frigideira, sem compactar – coloque a porção de farinha de uma só vez no centro da frigideira e vá espalhando delicadamente com as costas da colher. Se preferir, peneire a massa de tapioca direto na frigideira.
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4
Deixe a tapioca cozinhar por 1 minuto até firmar – não precisa virar. Espalhe uma colherada de doce de leite e polvilhe com nibs de cacau. Dobre a tapioca ao meio e deixe o recheio aquecer por alguns segundos. Sirva a seguir, com frutas picadas.
Perguntas Frequentes
Como fazer Tapioca de café com doce de leite de forma fácil?
Para fazer Tapioca de café com doce de leite, separe os ingredientes principais (como 500 g de polvilho doce (cerca de 4 xícaras), 1¼ de xícara (chá) de café coado forte e frio (300 ml), 1 pitada de sal, doce de leite a gosto para rechear e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Tapioca de café com doce de leite?
Os ingredientes básicos incluem 500 g de polvilho doce (cerca de 4 xícaras), 1¼ de xícara (chá) de café coado forte e frio (300 ml), 1 pitada de sal, doce de leite a gosto para rechear e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Tapioca de café com doce de leite?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.
