Rocambole de coco com leite condensado

Reúna os ingredientes para o recheio e a cobertura. Reserve o coco ralado e o creme de leite.

Em uma panela, fogo baixo, coloque o leite condensado e mexa sem parar até ficar cremoso (antes de chegar no ponto de brigadeiro);

Despeje em um recipiente, cubra com plástico filme (tocando no creme) e reserve;

Reúna os ingredientes para a massa;

Bata as claras em neve na batedeira;

Ainda batendo, adicione o açúcar e as gemas (uma por uma);

Diminua a velocidade da batedeira, acrescente a farinha, o coco ralado e bata até incorporar;

Despeje em uma forma (40x27cm) untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 a 20 minutos;

No recipiente com o leite condensado cremoso, coloque o creme de leite, misture até ficar cremoso e reserve;

Em uma bancada, coloque um pano grande e salpique açúcar por cima;

Desenforme o bolo (com cuidado) em cima do pano e umedeça a massa com um pouco de leite;

Espalhe uma boa parte do creme por toda a superfície da massa e polvilhe o coco ralado por cima;

Com a ajuda do pano, enrole a massa para formar o rocambole e corte as pontas para dar um acabamento melhor;

Cuidadosamente, transfira o rocambole para um refratário, cubra com o restante do creme, espalhe bem e finalize polvilhando coco ralado;

Agora é só servir.