Queijadinha de coco

Ingredientes reunidos em uma bancada.

Separe todos os ingredientes, se seu parmesão não estiver ralado, providencie isso;

Coco em flocos hidratado em um recipiente de alumínio.

Coloque o coco seco em flocos numa tigela. Hidrate com a água quente e deixe descansar por cerca de 10 minutinhos;

Gemas, leite condensado e parmesão adicionados ao recipiente.

Agora, adicione as gemas, o leite condensado e o parmesão. Misture tudo com um fouet (batedor de arame), até obter uma massa cremosa e homogênea;

Massa de queijadinha transferida para as forminhas de alumínio.

Use forminhas de cupcake de alumínio como base e coloque forminhas de papel dentro, para facilitar na hora de desenformar. Preencha com massa até próximo da borda;

Queijadinhas em forminhas de alumínio sobre uma assadeira com água quente.

Com cuidado, despeje água quente em uma assadeira, formando o banho-maria. Distribua as forminhas sobre essa assadeira;

Queijadinhas assadas.

Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por cerca de 50 minutos, ou até que as queijadinhas estejam douradas;

Queijadinhas prontas para consumo.

Retire-as do forno e remova as forminhas de papel das formas de alumínio, para que não fiquem transpirando. E estão prontas!