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Pudim de Maizena

Pudim de Maizena

Aprenda esse delicioso pudim de Maizena, uma sobremesa tradicional dos almoços da família brasileira, que todo mundo ama!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
1 e 1/2 colher de sopa de vinagre
1 xícara de chá de água (240 ml)
800 ml de leite integral
7 colheres de sopa de amido de milho (70 gramas)
1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

Modo de Preparo

1

Ingredientes para o pudim de Maizena.

2

Na calda do pudim, usamos um pouco de vinagre para evitar que o caramelo cristalize. Pode ser qualquer tipo de vinagre. Reúna os ingredientes e comece a preparar essa delícia. A forma utilizada é a de pudim, com 23 cm de diâmetro;

3

Açúcar, vinagre e água em uma panela.

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Para a calda, numa panela ainda fora do fogo, adicione o açúcar, o vinagre e 1/2 xícara de chá de água em temperatura ambiente. Misture bem e leve ao fogo médio até que o açúcar derreta e a calda comece a borbulhar e escurecer;

5

Calda levemente dourada e borbulhando em uma panela.

6

Quando a calda começar a dourar e borbulhar, misture delicadamente para garantir que cozinhe por igual. Fique de olho no fogão para evitar que a calda queime. Cozinhe sem mexer até ela dourar um pouco mais;

7

Calda de caramelo na forma de pudim.

8

Assim que a calda estiver mais dourada, adicione cuidadosamente mais 1/2 xícara de chá de água, misturando até incorporar. Se quiser uma calda mais grossa, adicione menos água. Desligue o fogo e transfira para a forma de pudim;

9

Leite integral, amido de milho, leite condensado e baunilha em uma panela.

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Para a massa, numa panela grande ainda fora do fogo, coloque o leite integral e o amido de milho. Misture com um batedor de arame (fouet) até dissolver. Acrescente o leite condensado e a essência de baunilha, mexendo até incorporar;

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Mistura na panela com creme de leite adicionado.

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Leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Assim que engrossar, continue mexendo e cozinhe por mais 3 minutos. A mistura deve ficar bem cremosa e lisinha. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e envolva na mistura;

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Massa de pudim na forma com a calda de caramelo.

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Transfira a massa para a forma com a calda de caramelo. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar. Se quiser um resultado mais rápido, leve ao freezer por cerca de 1 hora, até firmar;

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Pudim desenformado pronto para consumo.

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Desenforme o pudim cuidadosamente em um prato ou boleira. Sirva após o almoço e aproveite junto da família!

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