Receita de Pavê de nozes

Modo de preparo

1. Ingredientes reunidos em uma bancada.
2. Deixe os ingredientes na bancada para fazer esse delicioso pavê. As nozes devem estar picadas grosseiramente;
3. Leite condensado, leite em pó e amido de milho misturados em uma panela.
4. Vamos iniciar o preparo do creme de nozes. Em uma panela fora do fogo, coloque o leite condensado e misture com o leite em pó e o amido de milho até dissolver, sem deixar gruminhos;
5. Creme de leite, manteiga e leite adicionados a panela.
6. Junte o creme de leite, a manteiga, o leite e ligue o fogo baixo. Misture constantemente com um fouet (batedor de arame) até ferver e engrossar;
7. Nozes e essência de baunilha adicionados a panela.
8. Assim que o creme ganhar consistência, desligue o fogo, acrescente as nozes picadas e a essência de baunilha;
9. Recheio transferido para uma travessa de vidro e coberto com saquinho plástico.
10. Transfira esse recheio para uma tigela, cubra com um saquinho plástico em contato e leve para esfriar na geladeira;
11. Creme de leite e doce de leite misturados em um recipiente de alumínio.
12. Enquanto esfria, prepare o outro creme. Em um recipiente, adicione o doce de leite e o creme de leite. Mexa com uma espátula até ficar homogêneo e reserve;
13. Chantilly batido no recipiente da batedeira.
14. Para fazer a cobertura, bata o chantilly na tigela da batedeira até ficar aerado e leve;
15. Doce de leite, leite em pó e chocolate em pó adicionados ao recipiente da batedeira.
16. Adicione o doce de leite, o chocolate em pó, o leite em pó e bata mais um pouco, até ganhar a consistência de uma mousse. Reserve;
17. Camada de creme de nozes em um refratário de vidro.
18. Hora de iniciar a montagem! Em um refratário de vidro (30x22 cm), faça uma camada do creme de nozes ao fundo;
19. Biscoitos champagne umedecidos com leite posicionados sobre a camada de creme de nozes no refratário.
20. Despeje o leite para umedecer os biscoitos champanhe em um prato raso. Mergulhe-as rapidamente no líquido, deixe escorrer o excesso e coloque-as no refratário, formando uma nova camada;
21. Camadas de creme de doce de leite e creme de nozes adicionado ao refratário.
22. Espalhe novamente parte do creme de nozes sobre os biscoitos, nivelando com a colher. Por cima, adicione metade do creme de doce de leite, alisando para cobrir a superfície;
23. Camadas de biscoitos, creme de nozes e creme de doce de leite adicionadas ao refratário.
24. Repita mais uma camada de cada: biscoitos, creme de nozes e creme de doce de leite, nessa ordem;
25. Cobertura de chantilly adicionada na lateral com uma manga de confeiteiro e nozes salpicadas ao centro do refratário.
26. Transfira a cobertura de chantilly para uma manga de confeitar e decore as bordas da travessa com ajuda de um bico. Por fim, salpique as nozes reservadas para a finalização;
27. Pavê de nozes pronto para consumo.
28. Leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir. Bom apetite!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️