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Pavê de banana com doce de leite

Pavê de banana com doce de leite

O doce você já conhece, deliciosas camadas de sabor. Esta versão ganha biscoito feito em casa. O resultado? Melhor impossível.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar para polvilhar
½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1½ colher (sopa) de rum
1 rama de canela
8 ovos
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
⅓ de xícara (chá) de amido de milho
1⅓ de xícara (chá) de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozido)
8 bananas-nanicas maduras
4 claras de ovo reservadas
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2

Numa panela pequena, misture o açúcar com a água. Junte canela leve ao fogo médio para cozinhar até o açúcar dissolver e formar uma calda rala. Misture o rum, desligue o fogo e reserve.

3

Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez, separando as claras das gemas. Reserve as 8 gemas numa tigela para o preparo do creme. Em outra tigela reserve 4 claras para o preparo do merengue – você pode guardar o restante das claras na geladeira para outra receita por dois dias, em pote bem fechado.

4

Num refratário grande, de cerca de 30 x 20 cm (ou 2,5 litros de capacidade) espalhe ⅓ do creme de gemas. Cubra com uma das placas de biscoito e regue com metade da calda. Espalhe metade do doce de banana sobre o biscoito e cubra com mais ⅓ de creme. Repita até completar o refratário (no total, serão 3 camadas de creme de gemas, 2 de doce de banana e 2 de biscoito).

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