Paçoca de pinhão

Uma bancada com os ingredientes.

A paçoca de pinhão é uma farofa muito típica do Sul do país. Separe todos os ingredientes que você vai precisar;

Recipientes com os ingredientes picados.

Corte o bacon em cubos. Retire a pele e pique a calabresa em cubos médios. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique o alho em cubinhos também;

Um recipiente com o pinhão triturado.

Pique os pinhões em pedaços pequenos. Em um liquidificador ou multiprocessador, aos poucos, bata o pinhão até obter uma farofa mais grossa. Faça esse processo aos poucos, para não estragar o eletrodoméstico;

Uma panela com bacon e calabresa a dourar.

Em uma frigideira grande ou panela grande, em fogo médio, coloque o bacon e a calabresa e frite até dourar, mexendo para não queimar. Assim que dourar, reserve em um recipiente e mantenha a gordura que se formou na panela;

Uma panela com carne moída frita.

Volte ao fogo a panela com a gordura, acrescente a cebola e o alho e deixe caramelizar levemente em fogo médio. Deixe fritar levemente, sem queimar. Coloque então o pernil suíno moído e o patinho moído e frite no fogo alto;

Uma panela com carne moída frita e a adição de bacon e calabresa.

Junte o bacon e a calabresa e continue mexendo para não queimar;

Uma panela com a mistura de carnes e temperos.

Tempere com um pouco de sal, páprica e pimenta-do-reino. Lembre que a calabresa e o bacon já são salgados, então controle a mão no sal;

Uma panela com as carnes, temperos e pinhão triturado.

Por fim, acrescente o pinhão moído e mexa sem parar por cerca de 3 minutos, até incorporar bem. Se começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouquinho de água para ajudar a desgrudar. Prove e, se necessário, acerte sal e temperos;

Um prato contendo paçoca de pinhão.

Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida! Você pode comer apenas a paçoca de pinhão, servir acompanhado de arroz ou até mesmo pão. Aproveite!