Curau com leite de coco

ingredientes sobre a mesa para fazer curau

Utilizamos o leite de coco natural (que possui menos gordura e é fácil de preparar). Se preferir, substitua pelo industrializado. Com o auxílio de uma faca, debulhe (corte) as espigas de milho e reserve os grãos;

coco fresco e água quente no liquidificador

Para preparar o leite de coco: em um liquidificador, coloque os pedaços de coco (quebre-os em pedaços menores para ficar mais fácil de bater) e junte a água fervente. Bata até obter um líquido branquinho, cerca de 3 minutos;

leite de coco caseiro em um recipiente

Com o auxílio de um coador de voal ou uma peneira bem fininha, coe o leite em um recipiente, espremendo bem a polpa para extrair todo o líquido. No curau, você utilizará apenas o leite. Guarde a fibra triturada para usar em outras receitas;

leite de coco e milho no liquidificador

No liquidificador, coloque os grãos de milho debulhados, o leite de coco e o leite integral. Bata até obter uma mistura homogênea, cerca de 3 a 5 minutos, dependendo da potência de seu eletrodoméstico;

curau cru na panela

Com uma peneira fina, coe a mistura do liquidificador. Descarte os resíduos e transfira o líquido para uma panela. Adicione o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem e leve ao fogo médio;

panela com curau no ponto certo

Cozinhe, mexendo sempre para não grudar, até o creme encorpar. O ponto dependerá do seu gosto, se quiser mais firme, deixe por mais tempo no fogo. Aqui, após levantar fervura, foram 20 minutos para o curau ficar cremoso;

travessa com curau

Transfira o curau para uma travessa e polvilhe canela em pó por cima. Sirva quentinho!