Cookies

Como fazer Cookies passo a passo?

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   Uma bancada com os ingredientes separados.

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   Reúna os ingredientes dos cookies crocantes por fora e macio por dentro;

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   Uma panela contendo um pedaço de manteiga.

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   Primeiramente, coloque as 40 gramas de manteiga em uma panela para derreter em fogo baixo;

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   Uma panela contendo manteiga derretida.

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   Preste atenção na panela: quando a proteína do leite começa a caramelizar e ficar com um cheiro parecido com avelãs, está no ponto;

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   Um recipiente contendo manteiga derretida.

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   Desligue o fogo, despeje a manteiga em um potinho em cima de outro com gelo para esfriá-lo brevemente (se preferir, leve à geladeira para esfriar por cerca de 10 minutos);

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   Um recipiente contendo manteiga em ponto manteiga amassada.

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    Em uma tigela grande, coloque os outros 140 gramas de manteiga em ponto pomada. Amasse, com o auxílio de uma espátula, para ela ficar macia;

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    Um recipiente contendo a mistura de açúcar mascavo, refinado e manteiga.

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    Adicione o açúcar mascavo, o refinado e a manteiga queimada (beurre noisette). Utilize a batedeira ou fouet para deixar tudo bem homogêneo e formar um creme de manteiga;

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    Um recipiente contendo a mistura de açúcar mascavo, refinado, manteiga, ovo e baunilha.

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    Acrescente o ovo e a baunilha. Misture;

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    Um recipiente contendo a mistura de açúcar mascavo, refinado, manteiga, ovo, baunilha e farinha.

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    Em um recipiente separado, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Gradualmente, vá peneirando essa mistura de secos na massa do cookie e misturando com o auxílio de uma espátula;

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    Um recipiente contendo a mistura de açúcar mascavo, refinado, manteiga, ovo, baunilha, farinha e chocolate picado.

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    Quando faltar um pouco menos da metade da mistura de secos, junte o chocolate picado e continue a misturar. Importante: não misture muito após colocar a farinha, para não desenvolver o glúten.

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    Uma forma forrada contendo 6 cookies crus.

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    Com as mãos, ou uma colher de sorvete, ou qualquer outra colher, pegue pequenas porções da massa e modele em bolas (tamanho de uma bola de sorvete grande). Transfira-as, com espaço entre si, para uma recipiente e leve para a geladeira por cerca de 1 hora;

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    Uma forma forrada contendo 6 cookies sendo assados.

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    Após esse tempo, leve as bolinhas de cookies para o forno preaquecido a 170º-180ºC por cerca de 12 a 15 minutos. O ponto é quando o meio dos cookies ainda estiverem um pouco moles;

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    Um bancada contendo cookies.

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    Pronto, sirva esses cookies irresistíveis e aproveite. Bom apetite!