Cocada sem açúcar

Uma bancada com os ingredientes.

Antes de começar, deixe todos os ingredientes separados! Deixe também uma assadeira untada com óleo de coco ou forrada com papel-manteiga para facilitar;

Uma panela com leite de coco, claras e adoçante, e um fouet para misturar.

Em uma panela média e ainda fora do fogo, adicione o leite de coco, as claras e o adoçante. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados;

Coco ralado sendo agregado à panela com os outros ingredientes.

Assim que tudo estiver bem dissolvido, coloque o coco ralado e continue mexendo, até que fique totalmente envolvido pelo creme;

Panela com a massa da cocada.

Ligue o fogo baixo e, sem parar de mexer, cozinhe a mistura por cerca de 5 a 10 minutos, até que comece a engrossar levemente. Se você usar um coco ralado mais fino, a mistura chegará ao ponto mais rapidamente. Fique de olho;

Assadeira com porções de cocada distribuídas.

Com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções da massa e disponha sobre a assadeira untada ou forrada, formando montinhos;

Assadeira com porções de cocada levemente douradas.

Leve ao forno preaquecido a 190 °C e asse por 10 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente;

Assadeira com cocada ao ponto.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de mexer — isso ajuda a firmar a estrutura e evita que quebrem;

Um prato contendo cocada sem açúcar.

Acomode as cocadas em um prato bonito ou uma bandeja para servir!