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Chico balanceado de pêssego

Chico balanceado de pêssego

Aprenda a preparar chico balanceado de pêssego. A sobremesa de travessa é fácil de fazer. Passo a passo ilustrado.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
1/2 xícara de chá de água (120 ml)
450 gramas de pêssego em calda
2 xícaras de chá de leite (480 ml)
1 caixa de leite condensado (395 gramas)
3 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho (25 gramas)
3 claras
6 colheres de açúcar (70 gramas)
1/4 de colher de chá de sal

Modo de Preparo

1

ingredientes reunidos para fazer chico balanceado de pêssego

2

Corte os pêssegos em cubinhos pequenos. Reserve alguns pedaços maiores para a decoração. Um de cada vez, quebre os ovos, colocando a gema em um recipiente e a clara em outro;

3

panela com calda de açúcar

4

Para a calda: em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter (não precisa dourar). Retire a panela do fogo, apenas para adicionar a água sem espirrar. Retorne ao fogo e mexa por alguns segundos até formar a calda;

5

travessa com calda de açúcar e pêssego em cubos

6

Em um refratário, despeje a calda e espalhe por toda a travessa. Coloque os pêssegos picados por cima, criando uma camada uniforme. Reserve;

7

tigela com creme branco

8

Para o creme: em um recipiente, coloque o leite, o amido de milho, as gemas e o leite condensado. Com um batedor de ovos, misture bem até dissolver a gema e incorporar todos os ingredientes;

9

panela com creme branco

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Peneire o creme em uma panela. Leve ao fogo alto e, com uma colher, mexa de forma contínua para evitar a formação de grumos. Assim que o creme começar a ganhar consistência, abaixe o fogo. Continue mexendo até obter um creme liso, grosso e homogêneo. Desligue e reserve;

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merengue na batedeira

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Coloque as claras na tigela da batedeira e adicione o sal. Comece a bater e, gradualmente, acrescente o açúcar até obter claras em neves com picos firmes de merengue;

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chico balanceado de pêssego

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No refratário com os pêssegos, despeje o creme reservado, espalhando bem com uma espátula. Por cima, faça uma camada uniforme de merengue. Com as costas de uma colher, dê leve batidinhas sobre todo o merengue para formar pequenos picos;

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Em uma assadeira grande, coloque o refratário de chico balanceado. Adicione água quente na assadeira para cozinhar em banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Se possível, coloque na prateleira mais baixa do forno;

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Retire do forno, espere esfriar e decore com fatias de pêssegos. Deixe o chico balanceado de pêssego na geladeira por algumas horas antes de servir.

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