Receita de Charlotte tradicional

Modo de preparo

1. Ingredientes para preparar a charlotte tradicional em uma mesa.
2. Reúna os ingredientes e impressione na hora da sobremesa com essa charlotte tradicional;
3. Claras em neve em uma tigela.
4. Comece preparando o pão de ló. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até virarem claras em neve e triplicarem de volume;
5. Mistura de claras em neve com gemas, açúcar e essência de baunilha em uma tigela.
6. Sem parar a batedeira, acrescente as gema, o açúcar e a essência de baunilha. Adicione a farinha e o leite, aos poucos e de forma alternada. Por fim, coloque o fermento e incorpore delicadamente na massa;
7. Forma untada e enfarinhada já com a massa.
8. Unte, com farinha e manteiga, uma forma de fundo removível de diâmetro de 25 cm, despeje a mistura do pão de ló e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até passar no teste do palito;
9. Bolo assado pronto.
10. Com cuidado, retire o bolo do forno, deixe esfriar e, depois, corte a massa ao meio, no sentido horizontal. Reserve;
11. Suco dos morangos já coados em uma tigela.
12. Para fazer a bavaroise, bata os morangos, em um liquidificador ou com um mixer, até obter um suco. Coe o líquido em um recipiente e reserve;
13. Chantilly incorporado com os morangos batidos.
14. Coloque o creme de leite fresco com o açúcar na tigela da batedeira, e bata até chegar no ponto de chantilly. Com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly no recipiente com os morangos batidos. Acrescente o leite condensado e misture;
15. Gelatina sem sabor sendo adicionada ao chantilly.
16. Em outro recipiente, coloque a água e dissolva a gelatina sem sabor e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Adicione a gelatina na bavaroise e mexa;
17. Metade do pão de ló dentro da forma.
18. Para montar a charlotte, use a mesma forma utilizada para o pão de ló. Coloque um disco de pão de ló no fundo, espalhe metade da bavaroise por cima, cubra com o outro disco e leve para o congelador por 30 minutos;
19. Forma com o pão de ló e uma camada de bavaroise.
20. Retire do freezer e coloque o restante da bavaroise e retorne para o congelador por mais 2 horas;
21. Bolachas coladas com geleia nas laterais da torta.
22. Desenforme em um prato ou boleira. Passe geleia nas costas das bolachas champagne e vá colocando nas laterais da torta, até contornar toda a sobremesa;
23. Charlotte tradicional pronta para consumo.
24. Amarre uma fita ao redor das bolachas, decore o topo com frutas vermelhas, como amoras, framboesas, mirtilos e morangos, e polvilhe açúcar de confeiteiro. Está pronto para servir e encantar os convidados!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️