Caramelo salgado fácil
Confira essa receita de caramelo salgado fácil que fica cremoso e é ideal para rechear outros doces, como tortas e bolos. Veja agora mesmo!
Ingredientes
Modo de Preparo
Ingredientes para fazer o caramelo salgado reunidos em uma bancada.
Usamos açúcar refinado por ser mais fino e derreter mais facilmente. Caso só tenha açúcar cristal, use com cuidado para evitar grumos ou queimar. Separe os outros ingredientes e mãos à obra!
Açúcar e água em uma panela no fogão.
Numa panela com bordas altas, ainda fora do fogo, coloque o açúcar e a água. Misture até o açúcar ficar hidratado, isso vai evitar que o caramelo queime ao longo processo ou crie grumos;
Açúcar com água na panela virando caramelo e formando bolhas.
Ligue em fogo baixo e deixe o açúcar derreter sem mexer. O caramelo começará a borbulhar. Enquanto estiver clarinho, apenas mova a panela em círculos de vez em quando para evitar que queime. Não misture com a colher;
Caramelo em uma cor âmbar com manteiga adicionada com uma espatula de cabo longo.
Assim que o caramelo obter uma cor âmbar (amarelo-alaranjado), adicione a manteiga e mexa vigorosamente até misturar completamente. Desligue o fogo;
Caramelo com creme de leite e sal já adicionados sendo mexido por uma espatula de cabo longo em uma panela no fogão.
Adicione o creme de leite e misture até incorporar. Tome cuidado, pois o vapor que sobe é muito quente! Use uma espátula de cabo longo e mexa com a mão mais afastada, pela lateral. Acrescente o sal e mexa bem;
Caramelo salgado já pronto em um pote de vidro.
Por fim, misture sem parar com um fouet (batedor de metal) para deixar o caramelo ainda mais brilhante e cremoso. Você pode usar esse caramelo em bolos, tortas e no que mais preferir.