Receita de Bolo de ameixa com beijinho

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para a ameixa em calda;
2. Em uma panela, adicione a água, o açúcar, as ameixas, misture e deixe no fogo alto;
3. Assim que levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos (a água deve reduzir pela metade);
4. Retire do fogo, passe as ameixas em uma peneira e deixe esfriar (reserve a calda que sobrou para colocar na massa);
5. Pique as ameixas grosseiramente e reserve.
6. Reúna os ingredientes para a massa;
7. Em uma batedeira, bata a manteiga até ela ficar fofa;
8. Adicione o açúcar e bata até clarear;
9. Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um por um;
10. Coloque a ameixa, a calda da ameixa e bata até a massa escurecer um pouco;
11. Junte metade do leite, metade da farinha de trigo e misture com uma espátula;
12. Adicione o restante do leite, da farinha e misture até incorporar;
13. Finalize com o fermento e misture até ficar homogêneo;
14. Transfira para uma assadeira redonda, com furo central (22cmX9cm), untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos.
15. Reúna os ingredientes para a cobertura;
16. Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco, misture e deixe levantar fervura, mexendo sempre no fogo alto;
17. Assim que levantar fervura, cozinhe por mais 2 minutos, desligue e deixe esfriar;
18. Desenforme o bolo, despeje a cobertura por cima e espalhe bem;
19. Decore com ameixas e sirva.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️