Bolo de ameixa com beijinho

Reúna os ingredientes para a ameixa em calda;

Em uma panela, adicione a água, o açúcar, as ameixas, misture e deixe no fogo alto;

Assim que levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos (a água deve reduzir pela metade);

Retire do fogo, passe as ameixas em uma peneira e deixe esfriar (reserve a calda que sobrou para colocar na massa);

Pique as ameixas grosseiramente e reserve.

Reúna os ingredientes para a massa;

Em uma batedeira, bata a manteiga até ela ficar fofa;

Adicione o açúcar e bata até clarear;

Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um por um;

Coloque a ameixa, a calda da ameixa e bata até a massa escurecer um pouco;

Junte metade do leite, metade da farinha de trigo e misture com uma espátula;

Adicione o restante do leite, da farinha e misture até incorporar;

Finalize com o fermento e misture até ficar homogêneo;

Transfira para uma assadeira redonda, com furo central (22cmX9cm), untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos.

Reúna os ingredientes para a cobertura;

Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco, misture e deixe levantar fervura, mexendo sempre no fogo alto;

Assim que levantar fervura, cozinhe por mais 2 minutos, desligue e deixe esfriar;

Desenforme o bolo, despeje a cobertura por cima e espalhe bem;

Decore com ameixas e sirva.