Shoyu lámen
Aprenda a fazer este delicioso shoyu lámen e aproveite uma tradicional receita japonesa para preparar para sua família e amigos. Confira!
Ingredientes
Modo de Preparo
No dia anterior, amarre bem firme o pedaço de barriga de porco.
Em uma panela grande, adicione um pouco de água e a barriga de porco, escalde a carne por cerca de 10 minutos.
Em um pote misture o saquê mirin, o shoyu, o açúcar mascavo e reserve.
Transfira a carne para outra panela e adicione os dentes de alho, o gengibre, os talos de cebolinha.
Despeje a mistura de saquê e shoyu na panela com o porco e cozinhe por pelo menos 60 minutos.
Vire a carne de porco ocasionalmente para que ela cozinhe totalmente.
Aguarde esfriar e transfira o conteúdo da panela para um pote com tampa.
Mergulhe os ovos cozidos no caldo da carne e reserve na geladeira até o dia seguinte.
Em um recipiente adicione cerca de 1 litro de água e deixe de molho os cogumelos secos e os pedaços de alga kombu até o próximo dia.
Em um panela, adicione os cogumelos e o kombu que estavam de molho.
Acrescente os peixes secos e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Em seguida, retire os ingredientes sólidos (reserve os cogumelos).
Adicione o caldo de frango e tempere com sal, uma pitada de ajinomoto e shoyu.
Cozinhe o caldo por mais 5 minutos e reserve.
Em uma panela com água, cozinhe o macarrão lámen.
Retire a barriga de porco do recipiente que estava com molho e corte em fatias não muito finas e nem muito grossas.
Em uma frigideira antiaderente bem quente, doure ambos os lados das fatias de porco.
Fatie também o cogumelo utilizado no caldo.
Corte cada um dos ovos cozidos ao meio.
Aqueça o molho da carne de porco.
Para a montagem do lámen, separe uma tigela própria para lámen e comece com uma porção do molho da carne bem quente.
Adicione em seguida o macarrão cozido.
Cubra o macarrão com o caldo.
Junte duas fatias de chashu, uma porção de cogumelos fatiados, duas partes de ovo, um pouco de cebolinha picada e finalize com uma folha de nori.
Agora é só aproveitar! Bom apetite.
receita de @Chef Helena Jang - Receitas
O lámen é um prato típico da culinária japonesa que se tornou muito conhecido entre os brasileiros tanto pela tradição transmitida pelos imigrantes e familiares, como também através de filmes, animes (desenhos animados japoneses) e os famosos mangás.
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