Receita de Shoyu lámen

Modo de preparo

1. No dia anterior, amarre bem firme o pedaço de barriga de porco.
2. Em uma panela grande, adicione um pouco de água e a barriga de porco, escalde a carne por cerca de 10 minutos.
3. Em um pote misture o saquê mirin, o shoyu, o açúcar mascavo e reserve.
4. Transfira a carne para outra panela e adicione os dentes de alho, o gengibre, os talos de cebolinha.
5. Despeje a mistura de saquê e shoyu na panela com o porco e cozinhe por pelo menos 60 minutos.
6. Vire a carne de porco ocasionalmente para que ela cozinhe totalmente.
7. Aguarde esfriar e transfira o conteúdo da panela para um pote com tampa.
8. Mergulhe os ovos cozidos no caldo da carne e reserve na geladeira até o dia seguinte.
9. Em um recipiente adicione cerca de 1 litro de água e deixe de molho os cogumelos secos e os pedaços de alga kombu até o próximo dia.
10. Em um panela, adicione os cogumelos e o kombu que estavam de molho.
11. Acrescente os peixes secos e cozinhe por cerca de 10 minutos.
12. Em seguida, retire os ingredientes sólidos (reserve os cogumelos).
13. Adicione o caldo de frango e tempere com sal, uma pitada de ajinomoto e shoyu.
14. Cozinhe o caldo por mais 5 minutos e reserve.
15. Em uma panela com água, cozinhe o macarrão lámen.
16. Retire a barriga de porco do recipiente que estava com molho e corte em fatias não muito finas e nem muito grossas.
17. Em uma frigideira antiaderente bem quente, doure ambos os lados das fatias de porco.
18. Fatie também o cogumelo utilizado no caldo.
19. Corte cada um dos ovos cozidos ao meio.
20. Aqueça o molho da carne de porco.
21. Para a montagem do lámen, separe uma tigela própria para lámen e comece com uma porção do molho da carne bem quente.
22. Adicione em seguida o macarrão cozido.
23. Cubra o macarrão com o caldo.
24. Junte duas fatias de chashu, uma porção de cogumelos fatiados, duas partes de ovo, um pouco de cebolinha picada e finalize com uma folha de nori.
25. Agora é só aproveitar! Bom apetite.
26. receita de @Chef Helena Jang - Receitas
27. O lámen é um prato típico da culinária japonesa que se tornou muito conhecido entre os brasileiros tanto pela tradição transmitida pelos imigrantes e familiares, como também através de filmes, animes (desenhos animados japoneses) e os famosos mangás.
28. Para mais preparos, confira outras receitas de lámen sensacionais!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️