Shio Lámen
Aprenda a fazer um delicioso shio Lámen, que carrega todo o sabor da culinária coreana. Acesse a receita e siga o passo a passo.
Ingredientes
Modo de Preparo
Inicie preparando o caldo. Coloque a água, alga kombu, peixe seco e cogumelos para ferver.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por 10 minutos.
Descarte o peixe seco, adicione os ossos e dorso do frango.
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. O caldo ficará bem concentrado.
Para o shio tarê, tire meia xícara do caldo e adicione sal e molho de peixe.
Aqueça no fogão ou microondas para dissolver bem o sal.
Quando amornar, adicione e katsuoboshi e deixe esfriar completamente, coe na hora de servir.
Para o chashu, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Enrole e amarre bem com barbante.
Aqueça uma panela e doure com um fio de óleo de todos os lados.
Adicione açúcar, shoyu, saquê mirim, alho, gengibre e cebolinha.
Tampe e cozinhe no fogo baixo por 30 minutos.
Vai virando os chashus de frango para absorver bem o molho de todos os lados.
Cozinhe os ovos por 5 minutos, descasque e coloque no molho do chashu.
Tire os barbantes do frango e fatia em rodelas grossas de tamanho uniforme.
Cozinhe o macarrão de Lámen conforme instruções da embalagem.
Monte o prato colocando shio tarê no fundo e o caldo por cima.
Acomode uma porção generosa de macarrão no caldo.
Cubra com rodelas de frango, cebolinha picada, o ovo partido ao meio e a folha de nori.
Sirva imediatamente. Bom apetite.
receita de @chefhelena
Você pode colocar outros ingredientes da sua preferência, como outros tipos de carne, legumes e verduras.
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