Receita de Shawarma

Modo de preparo

1. Ingredientes para a receita de shawarma.
2. Junte os ingredientes para preparar o shawarma. Para facilitar o preparo, peça ao açougueiro para cortar a carne em tiras finas;
3. Carne temperada em uma tigela.
4. Para o recheio, em uma tigela, coloque a carne cortada em tiras e tempere com alho, pimentas, canelas, gengibre, cardamomo, cominho, sal, suco de limão, vinagre de maçã e azeite. Misture tudo muito bem, cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas;
5. Ingredientes secos misturados em uma tigela.
6. Para a massa, em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Com uma espátula ou colher, misture os ingredientes até incorporar;
7. Água adicionada na tigela e incorporada aos ingredientes secos.
8. Depois, vá adicionando a água aos poucos e misturando até incorporar e obter uma massa leve, mas que ainda é um pouco grudenta - a quantidade de água pode variar conforme a qualidade da farinha. Se ficar ruim de mexer com a espátula, utilize as mãos para misturar;
9. Massa pronta em ponto elástico na tigela.
10. Quando a massa absorver toda a água - ela não deve estar nem mole, nem firme demais - com as mãos, sove por cerca de 4 a 5 minutos. Essa massa fica um pouco elástica;
11. Massa em pequenas porções em uma assadeira untada.
12. Em uma forma, peneire um pouco de farinha no fundo para a massa não grudar. Divida a massa em porções pequenas e coloque na forma untada com farinha - o tamanho das porções vai depender do tamanho da frigideira que você tem em casa para assar os pães;
13. Massa aberta em formato de disco em uma superfície com farinha salpicada.
14. Cubra a forma com plástico filme e, por cima, coloque um pano de prato. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos. Depois, salpique um pouco de farinha em bancada e, com as mãos, abra uma das porções em formato de disco;
15. Disco aberto com as mãos.
16. A massa deve ficar bem fininha, por isso, pegue o disco com as mãos e vá abrindo, puxando levemente as laterais até afinar mais, mas não ao ponto de rasgar;
17. Massa aberta sobre o prato.
18. Para facilitar, coloque um prato fundo com a boca virada para baixo, forre com um pano, prendendo o pano por baixo do prato. Coloque a massa em cima do prato e vá puxando as laterais no formato do prato, até ficar fininho e redondo;
19. Massa assada em uma frigideira quente.
20. Repita o processo com todas as porções e, em seguida, leve para assar em uma frigideira quente. Asse de um lado até dourar levemente e vire para assar do outro. Reserve os pães;
21. Tiras de carne prontas e reservadas em um refratário.
22. Agora é hora de preparar o recheio! Passado o tempo da marinada da carne, em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione a carne. Frite as tiras, em fogo médio ou alto, e evite mexer muito para não soltar muita água. Elas devem ficar macias e dourar levemente;
23. Ingredientes separados em recipientes distintos.
24. Para o molho, em um recipiente, misture o tahine, o alho, o suco do limão e a água. Reserve. Aproveite para higienizar as folhas de alface. Lave e corte o tomate em cubos. Descasque e fatie a cebola finamente. Lave e corte o pepino em rodelas finas;
25. Pão sírio com molho e salada acomodada.
26. Hora de montar! Pegue um pão sírio, passe um pouco de molho no meio, coloque 2 folhas de alface, distribua cebolas, tomates e pepinos a gosto;
27. Carne, salsinha e molho adicionados no pão sírio.
28. Acrescente uma porção de tiras de carne, finalize com mais molho e salsinha. Enrole o pão, dobrando um lado e, depois, o outro. Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes;
29. Shawarma enrolado e pronto para servir.
30. Agora é só aproveitar essa delícia em casa! Se quiser, você pode variar nos recheios, utilizando frango, azeitonas, picles e muito mais.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️