Receita de Sarapatel

Modo de preparo

1. ingredientes reunidos para fazer sarapatel
2. Em alguns açougues, é possível encontrar o kit de miúdos para sarapatel. Não tem problema se a quantidade entre um miúdo e outro variar um pouquinho, o importante é tentar equilibrar para enriquecer o prato com texturas e sabores;
3. miúdos de porco na panela com limão
4. Em uma panela grande, coloque o coração, o pulmão, o fígado e a língua do porco. Cubra com água, adicione o suco de limão e leve ao fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo às vezes;
5. tomate, cebola e pimentões coloridos picados em cubinhos
6. Pique os tomates e a cebola em cubos médios. Fatie o alho bem fininho. Retire os miolos e as partes brancas dos pimentões e corte todos em cubos pequenos. Pique as pimentas, descartando as sementes, em rodelas finas;
7. miúdos cozidos picados em cubos médios
8. Após 20 minutos, apague o fogo e retire os miúdos da panela. Com uma faca, pique todos em cubos médios, tentando manter a uniformidade do tamanho, com cerca de 1 a 2 cm;
9. miúdos cozidos e temperados picados em cubos médios
10. Em uma tigela grande, tempere os cubos de miúdos com colorau, páprica, cominho, pimenta-do-reino e sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Depois, junte os tomates, as cebolas, o alho e os pimentões. Mexa bem para incorporar os ingredientes;
11. panela com sarapatel cozinhando
12. Em uma panela grande (precisa ter, no mínimo, 4 litros), aqueça a banha de porco e despeje os miúdos temperados. Refogue por cerca de 15 a 20 minutos (até os miúdos ganharem uma leve douradinha), mexendo às vezes para não queimar;
13. panela com sarapatel e pimentas
14. Despeje água na panela até quase cobrir os ingredientes. Adicione as pimentas picadas e deixe cozinhar por cerca de 1 hora em fogo médio para baixo, ou até os miúdos ficarem cozidos e macios, mexendo de vez em quando;
15. sarapatel finalizado com cheiro-verde
16. Prove e, se necessário, acerte o sal e os temperos. A consistência do caldo dependerá de sua preferência, você pode adicionar mais água ou deixar o caldo reduzir por mais tempo. Pique o cheiro-verde e finalize o preparo, misturando bem;
17. panela com sarapatel pronto para consumo
18. Está pronto! O sarapatel de porco fica delicioso servido com farofa caseira, vinagrete e arroz branco. Aproveite essa riqueza nordestina!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️