🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Quibe assado

Quibe assado

Nossa receita de quibe assado ganha um recheio de coalhada seca, que garante muita cremosidade ao preparo. Acompanhe o passo a passo.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 kg de carne moída (patinho)
500 gramas de trigo para quibe
750 ml de água morna para hidratar o trigo para quibe
300 gramas de manteiga
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de folhas de hortelã
2 colheres de sopa de coalhada seca
2 colheres de chá de pimenta-síria
1/2 xícara de chá de nozes picadas
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de sal
1 cebola média (100 gramas)
1 tomate sem pele e sem semente (100 gramas)
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

1

ingredientes reunidos para fazer quibe assado

2

Separe os ingredientes para preparar esse quibe assado delicioso. Em uma vasilha, coloque o trigo para quibe e acrescente a água morna . Deixe hidratando enquanto faz os outros preparos da receita;

3

cebola picada em cima de uma tábua

4

Retire a pele e as sementes do tomate e pique em cubinhos. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Descasque e amasse o alho. Reserve;

5

carne moída crua na frigideira

6

Leve uma panela ao fogo médio e acrescente um fio de azeite. Coloque metade da carne moída (1 kg) e mexa para deixá-la soltinha. Frite a carne moída por cerca de 15 minutos ou até ela secar bem e começar a dourar;

7

carne moída e cebola na frigideira

8

Acrescente o alho, meia cebola picada, 1 colher de sopa de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos;

9

carne moída refogada na frigideira

10

Junte o tomate, a salsinha, a hortelã e 1 colher de chá de pimenta-síria. Mexa até o tomate desmanchar. Adicione as nozes e a coalhada seca. Desligue o fogo e reserve;

11

manteiga clarificada na panela

12

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente. Vai começar a formar um tipo de espuma branca por cima, com uma escumadeira, retire a espuma até que a manteiga derretida fique clarificada (limpinha). Reserve;

13

trigo para quibe, carne moída e manteiga clarificada em um recipiente

14

Em um recipiente seco, coloque o trigo hidratado (se for preciso, aperte-o com a mão para retirar o excesso de água). Adicione a carne moída crua (1 kg) e misture com as mãos. Acrescente 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-síria, o restante da cebola picada e metade da manteiga clarificada. Misture bem;

15

assadeira untada com manteiga

16

Use um pincel para untar com a manteiga clarificada um refratário de 35 x 24 cm que possa ir ao forno. Coloque metade da mistura de carne com trigo e espalhe bem com as mãos, apertando para formar uma camada uniforme e compactada no fundo;

17

quibe montado na assadeira

18

Coloque a carne moída frita por cima e espalhe bem. Aperte a carne para compactar e ficar unida com a carne de baixo. Coloque a outra metade da carne moída com trigo por cima do recheio, espalhando bem e apertando para formar uma camada homogênea;

19

quibe cru na assadeira

20

Com um pincel, passe um pouco da manteiga clarificada e alise com uma espátula. Utilize uma faca para fazer cortes superficiais na diagonal, dos dois lados, formando losangos. A faca deve entrar de leve na carne para que a manteiga possa permear o quibe;

21

quibe cru untado com manteiga na assadeira

22

Passe novamente com o pincel o restante da manteiga clarificada e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos. Ao retirar do forno, caso ainda tenha manteiga borbulhando nas laterais, espere por cerca de 4 minutos, pois a carne vai absorver a manteiga;

23

quibe assado pronto

24

Está pronto seu quibe assado. Decore com folhas de hortelã e sirva quentinho!

Compartilhar