🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Quiabada

Quiabada

Aprenda a fazer essa deliciosa quiabada e aproveite esse tradicional prato da culinária nordestina com a sua família. Confira!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
500 gramas de quiabo picado
150 gramas de charque cortado em cubinhos
150 gramas de calabresa cortada em cubinhos
100 gramas de bacon
1 pimentão-amarelo médio em cubinhos (60 gramas)
1 cebola média em cubinhos (180 gramas)
150 gramas de camarão seco defumado
150 gramas de carne bovina dá sua preferência
2 dentes de alho amassados (10 gramas)
1 colher de sopa de óleo
3 xícaras de água (720 ml)
3 colheres de sopa de coentro picado
1/4 de xícara de azeite de dendê
50 gramas de pimenta-de-cheiro
1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

Ingredientes para a receita de quiabada.

2

Separe os ingredientes e em uma tábua de madeira pique o quiabo, o bacon, o coentro e a pimenta-de-cheiro em pedaços pequenos. Corte a carne bovina, a calabresa, a cebola e o pimentão em cubinhos. Escalde o charque e pique-o também;

3

Cabeças de camarão com água em um liquidificador.

4

Lave o camarão seco e separe a cabeça do rabo. Coloque a cabeça no liquidificador com 500 ml de água e bata até tudo ficar bem triturado. Passe o caldo de camarão por uma peneira, deixe o líquido em uma tigela e reserve;

5

Bacon, charque e calabresa adicionados em uma panela.

6

Coloque uma panela de pressão em fogo médio para alto e adicione o óleo e o bacon. Mexa até o bacon fritar. Adicione o charque e a calabresa e mexa por cerca de 2 minutos ou até a calabresa mudar de cor. Caso o bacon solte muita gordura, retire o excesso;

7

Carne de boi, alho e cebola adicionada a panela.

8

Coloque a carne de boi na panela e frite por cerca de 2 minutos. Quando notar que a carne mudou de cor, acrescente a cebola e o alho. Coloque o fogo em temperatura alta e mexa até perceber que a cebola começou a murchar;

9

Caldo de camarão adicionado a panela.

10

Assim que der uma refogadinha, acrescente o caldo da cabeça do camarão na panela. Caso você não queira bater a cabeça do camarão, você pode acrescentar 500 ml de água nesse passo;

11

Camarão adicionado a panela.

12

Coloque metade do camarão na panela e reserve a outra metade. Acrescente o pimentão e mexa bem. Adicione metade do coentro e reserve a outra metade. Incorpore bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão;

13

Ingredientes e água adicionados a panela.

14

Assim que passar os 20 minutos, retire a pressão, abra a panela e mexa. Acrescente o restante do camarão, o quiabo, a pimenta-de-cheiro e incorpore tudo. Coloque água até o nível do quiabo e tempere com a pimenta-do-reino;

15

Porção de quiabo na colher para verificar o ponto e o sal.

16

Ligue o fogo na potência média e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Não deixe a panela pegar pressão, pois o quiabo derreterá. Prove para ver se o mesmo está molinho e, se necessário, acerte o sal;

17

Azeite de dendê e cheiro-verde adicionados a panela.

18

Acrescente o azeite de dendê e incorpore bem. Coloque o restante do cheiro-verde e não mexa, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar o sabor;

19

Quiabada servida com arroz, pronta para consumo.

20

Desligue o fogo, mexa bem, e está pronta sua quiabada. Você pode servir acompanhada com um arroz soltinho. Bom apetite!

Compartilhar