Puchero

Uma bancada com os ingredientes separados.

Reúna todos os ingredientes do seu puchero;

Uma panela de pressão contendo água, grão-de-bico e folha de louro.

Escorra o grão-de-bico, coloque-o em uma panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon fatiado e cubra com água. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão (verifique o ponto, caso o grão ainda esteja duro, voltar a panela ao fogo e cozinhar mais 5 minutos);

Um recipiente contendo grão-de-bico.

Depois, deixe a pressão sair da panela sozinha, escorra a água e reserve apenas os grãos;

Uma frigideira refogando a cebola.

Para o tempero, em uma panela, coloque 1 colher de sopa de azeite e frite a cebola até ficar ligeiramente dourada;

Uma frigideira refogando a cebola, o alho e o tomate.

Adicione o alho, frite levemente e acrescente o tomate. Mexa rapidamente, desligue o fogo e reserve;

Uma panela fritando bacon.

Em uma panela grande, coloque 1/2 colher de sopa de azeite e frite o bacon;

Uma panela fritando bacon e lombo.

Assim que o bacon fritar, adicione o lombo e frite mais um pouco;

Uma panela fritando bacon, lombo, a calabresa e o paio.

Acrescente as duas folhas de louro, a calabresa, o paio e a costelinha. Refogue por alguns minutos, mexendo por vezes;

Uma panela cozinhando legumes e carnes.

Coloque a batata e a cenoura. Misture bem e, aos poucos, adicione água quente até cobrir os ingredientes;

Deixe ferver até que todos os ingredientes estejam macios. Prove com 7 minutos de fervura e, caso ainda não estejam macios, deixe por cerca de mais 7 a 10 minutos;

Uma panela cozinhando legumes e carnes, com o grão-de-bico.

Assim que os ingredientes estiverem macios, adicione o grão-de-bico. Deixe o molho ferver até engrossar;

Uma panela cozinhando legumes e carnes, com o grão-de-bico e os refogados.

Assim que engrossar, adicione o tempero da outra panela, pimenta-do-reino e, se necessário, acerte o sal do seu puchero;

Uma panela contendo puchero.

Finalize o prato com cheiro-verde e sirva. Bom apetite!