Pesto de taioba
Em 15 minutos, você prepara o pesto de taioba. Uma releitura muito saborosa do molho clássico. Não contém lactose.
Ingredientes
Modo de Preparo
ingredientes reunidos para fazer pesto de taioba
Se não tiver castanha-do-para, use outra oleaginosa de sua preferência, como nozes ou castanha-de-caju. Não orientamos a substituir o azeite por outro óleo. Higienize a folha de taioba e corte-a em tiras. Descasque o alho e pique em pedaços grandes;
panela com folha de taioba
Leve uma panela com água para ferver em fogo alto (quantidade suficiente para cobrir as tiras de taioba). Quando a água ferver, coloque as tiras de taioba na água quente e cozinhe por 3 minutos para branquear;
folha de taioba
Transfira as tiras para a tigela com água e gelo e deixe esfriar até chegar em temperatura ambiente por mais 3 minutos. Escorra as folhas, apertando levemente para retirar o excesso de água;
pilão com folha de taioba
Em um pilão de cozinha, adicione os pedaços de alho, as tiras da folha de taioba e macere até ficar tudo bem amassado;
pilão com pesto de taioba
Acrescente as castanhas e as sementes de pimenta-do-reino. Macere novamente até triturar tudo. Tempere com pimenta-do-reino, sal, azeite de oliva e misture para incorporar;
pesto de taioba
Transfira para um pote de vidro e cubra com mais azeite. Pesto de taioba pronto!