🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Papilote de robalo e crustáceos à provençal

Papilote de robalo e crustáceos à provençal

Baixou o chef em você? Esta é a receita certa para comer em casa como se estivesse em um restaurante. Mais especificamente no Le Vin, em São Paulo. Só aqui no Panelinha você confere, com exclusividade, esta saborosa preparação do chef Marcílio Araújo.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
¼ de xícara (chá) de água
¼ de xícara (chá) de caldo de limão
½ xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubos
¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 tranche de robalo (cerca de 200 g)
1 camarão fresco médio
3 mexilhões frescos na casca
½ cebola
1 dente de alho
¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
1 tomate
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 ramo de alecrim
1 colher (sopa) de cebolinha francesa
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite
3 batatas cozidas sem casca
sal e pimenta-branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1

Numa panelinha, junte a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio. Quando ferver, acrescente a manteiga, aos poucos, mexendo com um batedor de arame (fouet) para ficar homogêneo. Coloque o creme de leite e tempere com uma pitadinha de sal e outra de pimenta. Bata com o mixer para ficar espumoso. Sirva com o peixe cozido.

2

Numa tábua, pique fino a cebola, o alho e a cebolinha. Descasque e limpe o camarão.

Compartilhar