Molho sugo

Ingredientes para a receita de molho sugo.

Lave e higienize bem os tomates para começar a fazer o molho sugo. Coloque também os outros ingredientes sobre a bancada;

Cebola e tomate em cortes, em recipientes distintos.

Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Corte cada tomate ao meio e retire o miolo com sementes. Não jogue fora esse miolo, reserve para fazer outro tipo de molho ou use as sementes para complementar o tempero de saladas;

Ingredientes batidos no liquidificador.

Transfira parte dos tomates cortados para o liquidificador, acrescente água e bata para triturar. Adicione os pedaços de tomate aos poucos, para não sobrecarregar o eletrodoméstico. Se necessário, pique os tomates em pedaços menores. Bata por aproximadamente 3 minutos, ou até ficar liso;

Suco de tomate peneirado em uma tigela.

Deixe uma tigela funda posicionada sob uma peneira. Passe o suco de tomate pela peneira, mexendo com uma espátula. Separe o resíduo da peneira para outra receita e reserve o suco coado;

Cebola caramelizada em uma panela.

Leve ao fogo médio uma panela grande com um fio generoso de azeite. Assim que aquecer, adicione a cebola e misture para não grudar no fundo. Deixe caramelizar bem, até a cebola ficar bem douradinha e desmanchando;

Suco de tomate coado e temperado com sal em uma panela.

Despeje o suco de tomate coado cuidadosamente na panela com a cebola. Adicione sal e misture tudo para incorporar. Deixe ferver por cerca de 1 hora no fogo baixo ou até todo o líquido evaporar e a mistura engrossar;

Folhas de manjericão adicionadas na panela.

Quando estiver na consistência de um molho de tomate de caixinha, um pouco mais claro, desligue o fogo. Pique as folhinhas de manjericão grosseiramente, adicione na panela e misture;

Porção de molho sugo despejada sobre a massa em um prato.

Despeje a quantidade do molho sugo que desejar sobre a massa de sua escolha e aproveite essa delícia!