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Mocotó simples

Mocotó simples

Quer chamar os familiares para um almoço de domingo especial e não sabe o que fazer? Aposte nesse mocotó simples e surpreenda!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
2 kg de mocotó limpo
600 ml de água quente para cozinhar
1/2 xícara de chá de vinagre (120 ml)
2 cebolas
6 dentes de alho
1 talo de alho-poró
1 pimentão vermelho
1/2 colher de café de pimenta-calabresa
1/2 cenoura
1/2 ramo de alecrim
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1/4 de xícara de chá de cheiro-verde picado (ou a gosto)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

Ingredientes reunidos para o preparo da receita.

2

Higienize a lata de tomate pelado e abra. Lave o alecrim e retire as folhas do ramo. Higienize o cheiro-verde e pique-o finamente. Junte todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo;

3

Ingredientes picados num prato.

4

Descasque e pique as cebolas em cubos. Faça o mesmo com os dentes de alho. Higienize o alho-poró e corte-o em tiras. Retire as sementes e partes brancas do pimentão e corte-o em cubos. Descasque a cenoura e pique em cubos pequenos;

5

Mocotó com água e vinagre na panela de pressão.

6

Em uma panela de pressão grande, coloque o mocotó, cubra com água e adicione o vinagre. Tampe a panela e leve ao fogo até pegar pressão. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos;

7

Mocotó reservado.

8

Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente - ferventar o mocotó é importante para reduzir o excesso de gordura da cartilagem. Depois, abra a panela e escorra a água. Reserve o mocotó e lave a panela para preparar o refogado;

9

Ingredientes na panela para refogar.

10

Aqueça um pouco de azeite na panela de pressão, adicione o alho e frite por 1 minuto. Acrescente a cebola e a pimenta calabresa, e refogue por mais 1 minuto. Junte o alho-poró e refogue até começar grudar no fundo da panela, mexendo às vezes;

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Refogado pronto na panela de pressão.

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Em seguida, coloque o pimentão, a cenoura, as folhas de alecrim, o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e refogue até começar a caramelizar os ingredientes, mexendo de vez em quando;

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Tomate pelado, mocotó e água adicionados na panela.

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Depois, coloque o tomate pelado e amasse os pedaços com uma colher. Refogue por mais 1 minuto. Adicione o mocotó, a água quente até cobrir e misture bem;

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Porção de mocotó retirada da panela com uma concha.

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Prove o sabor e acerte o sal se necessário. Tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Após o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;

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Mocotó servido em um prato individual.

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Abra a panela e finalize com cheiro-verde. Se quiser um caldo mais grosso, cozinhe com a panela aberta por mais uns 5 minutos. E está pronto. Sirva com arroz ou até mesmo com torradas!

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