Kebab clássico

Como fazer Kebab clássico passo a passo?

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   Uma bancada com os ingredientes para o molho.

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   Separe os ingredientes para preparar o molho do kebab primeiro;

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   Uma tábua com pepinos sem semente e ralador.

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   Para o molho, corte o pepino ao meio e retire a semente. Não precisa descascar. Com um ralador na parte grossa, rale o pepino e transfira para uma tigela. Tempere com 2 pitadas generosas de sal e 1/2 limão-taiti. Deixe descansar por 10 minutos;

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   Recipientes com molho de azeite e pepino.

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   Depois, pique a salsinha e a hortelã finamente. Descasque, pique e amasse bem o alho até formar uma pasta e misture com o azeite, mexendo bem para formar um azeite temperado;

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   Uma peneira com pepino coado.

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   Passado o tempo do pepino, com uma peneira ou pano de prato limpo, peneire o pepino para retirar toda a água. Coloque o pepino peneirado em uma tigela e, aos poucos, adicione o iogurte natural, mexendo até virar uma pastinha;

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   Um recipiente com molho.

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    Tempere o molho com azeite de alho, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino e coloque a salsinha e a hortelã. Misture, prove e, se necessário, acerte sal ou temperos. Finalize com as raspas de limão-siciliano e reserve;

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    Uma tigela com os ingredientes da massa.

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    Para a massa, em uma tigela, coloque a farinha de trigo (peneirada), o açúcar, o fermento biológico e água morna. Mexa com uma colher até a massa ficar pesada. Quando chegar nesse ponto, misture com as mãos (não sove ainda);

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    Acrescente o sal na tigela e hidrate com um pouco de água, apenas para ficar fácil de incorporar na massa. Em uma bancada, sove a massa, sem colocar muita força, por uns 10 minutos - ela deve ficar com textura macia, nem grudenta e nem seca;

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    Uma tigela com a massa de pita.

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    Coloque ela na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Se o clima estiver frio, deixe por uns 45 minutos ou até dobrar de volume - essa espera é importante para a farinha absorver melhor a água e a massa ficar mais elástica;

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    Uma tábua com os ingredientes da kafta.

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    Para o recheio, fatie os tomates, corte a alface em tiras e fatie a cebola roxa. Em uma tábua, abra a carne e adicione por cima os pimentões, a cebola, a pasta de tomate e os temperos (páprica, pimenta-preta, canela, cominho e sal). Misture bem e reserve;

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    Porções do pão sobre uma bancada.

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    Passado o tempo da massa, transfira ela para a bancada enfarinhada, reparta em 4 pedaços iguais e molde-os em bolinhas. Cubra as porções com um pano e reserve por 5 minutos. Depois, abra as massas no formato oval (não podem ficar muito finas ou grossas);

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    Uma tábua com pães após assar.

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    Cubra elas com um pano limpo e deixe descansar por mais 5 minutos. Depois, coloque uma frigideira em fogo alto e asse uma porção dos 2 lados, cerca de 2 minutos cada lado. O pão deve inflar e dourar levemente. Repita com as outras massas. Reserve-as;

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    Uma tábua com kaftas.

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    Agora, molde a carne em 8 bastões de 75 gramas cada (formato de kafta) - se quiser, você pode moldar em espetos de madeira. Em uma frigideira com um fio de azeite, em fogo médio, coloque a kafta para fritar e deixe até dourar, cerca de 4 a 5 minutos.

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    Uma tábua com kebab sendo recheado.

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    Agora é hora de montar! Pegue uma massa de pão, passe o molho e recheie com alface, tomate, cebola roxa e kafta e feche o kebab. Repita o processo com os outros ingredientes;

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    Um prato com kebab.

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    Agora é só servir esse prato árabe delicioso! Perfeito para um jantar com os amigos ou família em casa.