🏠 Início 🔍 Buscar Drinks 🍸 Clássicos 🌴 Tropicais 🧃 Sem Álcool 🌿 Com Gin 🍹 Com Vodka 🥃 Shots
Goulash

Goulash

A culinária judaica incorpora pratos de várias origens. O goulash, famoso prato húngaro, é prova disso. Para esta versão, a inspiração veio dos cadernos de receitas da avó da chef Andrea Kaufmann.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 kg de pernil ou paleta em cubos
farinha de trigo para polvilhar
2 colheres (chá) de páprica doce
2 colheres (chá) de páprica picante
100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
4 cebolas picadas
3 colheres (sopa) de vodca
2 maçãs descascadas e raladas
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de vitela ou de carne
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
caldo de ½ limão-siciliano
raspas de ½ limão-siciliano
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
tomilho fresco a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
20 echalotes (mini cebolas)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de caldo de vitela ou de carne
4 colheres (chá) de páprica doce
4 colheres (chá) de páprica picante
1 ramo de tomilho desfolhado
½ cebola picada
1 dente de alho
100 g de manteiga
9 claras de ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2

Numa panela, coloque as echalotes, o açúcar e o vinagre. Cubra com água e leve ao fogo baixo para cozinhar por 1 hora.

3

Leve uma frigideira ao fogo médio e esfregue um dente alho espetado num garfo. Descarte o alho.

4

Leve uma panela com água ao fogo médio para ferver.

Compartilhar