Fermento Natural (Levain)
Uma semana, alguma disciplina e muita observação. É disso que você precisa para criar seu fermento natural. Com essa colônia de micro-organismos, você estará pronto para pode preparar pães complexos, cascudos, lindos. Que não devem em nada aos pães das padarias artesanais.
Resumo Rápido: A receita de Fermento Natural (Levain) leva ingredientes-chave como 50 g de farinha de trigo integral (⅓ de xícara (chá)), 60 ml de suco de abacaxi (¼ de xícara (chá); (abacaxi batido no liquidificador e coado, sem adição de água), 30 g de farinha de trigo integral (3 colheres (sopa)), 20 ml de suco de abacaxi (1 ½ colher (sopa)) e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Uma semana, alguma disciplina e muita observação. É disso que você precisa para criar seu fermento natural. Com essa colônia de micro-organismos, você estará pronto para pode preparar pães complexos, cascudos, lindos. Que não devem em nada aos pães das padarias artesanais.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
Quais são os ingredientes para o Fermento Natural (Levain)?
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50 g de farinha de trigo integral (⅓ de xícara (chá))
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60 ml de suco de abacaxi (¼ de xícara (chá); (abacaxi batido no liquidificador e coado, sem adição de água)
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30 g de farinha de trigo integral (3 colheres (sopa))
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20 ml de suco de abacaxi (1 ½ colher (sopa))
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50 g de farinha de trigo integral (⅓ de xícara (chá))
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30 ml de água filtrada ou mineral (2 colheres (sopa))
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75 g de farinha de trigo integral (½ xícara (chá))
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30 ml de água filtrada ou mineral (2 colheres (sopa))
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100 g do fermento (½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa))
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300 g de farinha de trigo integral (2 xícaras (chá))
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240 ml de água filtrada ou mineral (1 xícara (chá))
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100 g do fermento (½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa))
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300 g de farinha de trigo integral (2 xícaras (chá))
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240 ml de água filtrada ou mineral (1 xícara (chá))
Como fazer Fermento Natural (Levain) passo a passo?
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1
Numa tigela média, misture bem a farinha de trigo e o suco de abacaxi. Tampe a tigela e guarde num local protegido, sem excesso de umidade. Espere até 72 horas para aparecerem os sinais de fermentação: o aparecimento de bolhas. Isso pode levar entre 1 dia (se estiver calor) e 3 dias (em lugares frios).
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2
Depois do surgimento das primeiras bolhas, vamos alimentar nossa mistura inicial com a farinha e o suco de abacaxi. Se não tiver bolhinhas, é necessário continuar na espera, um dia a mais, se for o caso. O ato de misturar é importante para aerar nosso conjunto de farinha e suco. Tampe, guarde e espere mais 2 dias, em média.
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3
Desta vez vamos usar água em vez do suco de abacaxi. Misture bem a farinha de trigo integral e água.
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4
Em tese, tudo começou há 120 horas. Se o nosso projeto de fermento estiver ativo, borbulhante, vamos redobrar suas forças: jogar fora metade da mistura e alimentar com essa proporção de farinha e água. A mistura vai ficar mais firme, mais seca. Devemos agregar tudo muito bem e modelar uma bola.
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5
De novo, vamos descartar uma grande parte do fermento e superalimentar a parte que iremos guardar com a farinha e a água. Assim: separe 100 g do levain e reserve. A outra parte descarte (ou distribua para os amigos também fazerem pães).
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6
Agora o levain está forte e estável. Separe 100 g do fermento e, em uma tigela, misture com a farinha e a água. Depois de 8 horas, o fermento estará ativo. Podemos usar parte do levain para fazer o pão e outra parte pode ficar no pote – que vai para a geladeira e deve ser alimentado futuramente.
Perguntas Frequentes
Como fazer Fermento Natural (Levain) de forma fácil?
Para fazer Fermento Natural (Levain), separe os ingredientes principais (como 50 g de farinha de trigo integral (⅓ de xícara (chá)), 60 ml de suco de abacaxi (¼ de xícara (chá); (abacaxi batido no liquidificador e coado, sem adição de água), 30 g de farinha de trigo integral (3 colheres (sopa)), 20 ml de suco de abacaxi (1 ½ colher (sopa)) e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Fermento Natural (Levain)?
Os ingredientes básicos incluem 50 g de farinha de trigo integral (⅓ de xícara (chá)), 60 ml de suco de abacaxi (¼ de xícara (chá); (abacaxi batido no liquidificador e coado, sem adição de água), 30 g de farinha de trigo integral (3 colheres (sopa)), 20 ml de suco de abacaxi (1 ½ colher (sopa)) e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Fermento Natural (Levain)?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.