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Feijoada tradicional

Feijoada tradicional

Quer aprender a fazer uma feijoada tradicional na sua casa? Confira a receita dessa iguaria brasileira, todos vão amar!

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 kg de carne seca (peito) picada em cubos
300 gramas de lombo salgado cortado
1 orelha salgada picada
3 rabos picados
3 pés de porco
1 ripa de costela defumada
2 línguas salgadas
2 kg de feijão-preto (24 horas de molho)
3 colheres de sopa de banha
400 gramas de bacon picado
2 gomos de paio cortados em rodelas
1 gomo de linguiça portuguesa cortada em rodelas
1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em cubinhos
1 cabeça de alho picada
3 pimentas-de-cheio-verde picadas
3 pimentas-malaguetas picadas
1/2 xícara de chá de cachaça branca
4 folhas de louro
1 laranja-bahia cortada em 4 partes, mas sem estarem separadas (opcional)
1 colher de sopa de cominho

Modo de Preparo

1

Lave bem todas as carnes para dessalgar, transfira elas para a panela de pressão grande, cubra tudo com água, feche a panela e deixe pegar pressão.

2

Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 1 hora.

3

Enquanto isso, descarte a água do feijão que estava de molho, lave-o bem, transfira para outra panela de pressão, cubra com água, tampe e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos (após pegar pressão). Reserve.

4

Assim que as carnes cozinharem, deixe sair a pressão, reserve cerca de 3 litros do caldo e descarte o restante da água.

5

Lave novamente as carnes que estavam cozinhando. Reserve.

6

Esquente a banha em uma panela caldeirão espalhando bem.

7

Adicione o bacon e deixe fritar em fogo médio.

8

Quando o bacon estiver bem fritinho e tiver soltado bastante gordura, acrescente as linguiças.

9

Assim que as linguiças fritarem, junte o alho e deixe refogar.

10

Coloque as pimentas e deixe refogar mais um poco.

11

Despeje a cachaça, as carnes dessalgadas e misture delicadamente.

12

Reserve 3 a 4 xícaras de chá dos grãos do feijão cozido e o restante junte na panela com as carnes.

13

Adicione as folhas de louro, a laranja, metade do caldo de cozimento das carnes, o cominho, misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio/baixo, por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, mexendo por vezes.

14

Ao final do cozimento, caso a feijoada esteja muito líquida, bata no liquidificador os grãos de feijão-preto cozido reservado, com o restante da água de cozimento das carnes. Despeje na panela, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

15

Agora é só servir com arroz , uma farofa e couve refogada . Bom apetite.

16

Mas caso queira um preparo mais fácil do prato, confira essa versão de feijoada simples , que também fica deliciosa!

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