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Fava nordestina

Fava nordestina

Aprenda a fazer a fava nordestina corretamente sem amargar o preparo. Esse prato típico do nordeste também leva embutidos defumados.

5 min
Fácil
1 porção(ões)

Ingredientes

1
1 kg de fava
Água para cozinhar
400 gramas de charque
400 gramas de linguiça portuguesa
400 gramas de bacon
1/2 colher de sopa de banha
3 tomates-italianos médios (cerca de 380 gramas)
1 cebola-amarela média (cerca de 90 gramas)
1 cebola-roxa média (cerca de 90 gramas)
1/2 pimenta dedo-de-moça pequena
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de colorau
1/2 colher de chá de cominho em pó (ou a gosto)
1/3 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de talo de coentro (ou a gosto)
2 dentes de alho amassados (ou a gosto)
1/3 de colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de Preparo

1

ingredientes reunidos para fazer fava nordestina

2

Em uma bancada, organize todos os ingredientes que você utilizará para fazer a fava nordestina. Caso ache necessário, pode incluir outros temperos de sua preferência;

3

fava fervendo na panela

4

Lave a fava em água corrente para retirar as impurezas dos grãos. Transfira para uma panela, cubra com água filtrada e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, cozinhe por 20 minutos;

5

panela de pressão com charque

6

Enquanto a fava cozinha, em uma tábua, corte o charque em cubos médios e transfira para a panela de pressão com bastante água. Leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, cozinhe por 30 minutos;

7

prato com linguiça portuguesa e bacon picados em cubos

8

Fatie a linguiça portuguesa em rodelas finas. Retire o couro do bacon e corte-o em cubos médios. Reserve;

9

panela com fava ferventada e prato com charque dessalgado

10

Utilize uma peneira para retirar a água do cozimento da fava e lave bem os grãos em água corrente. Retire o charque da panela de pressão e descarte a água do cozimento. Reserve ambos os ingredientes;

11

prato com tomate, cebola e pimenta picados

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Descasque e pique as cebolas em pedaços médios. Lave e corte os tomates também em cubos médios. Pique a pimenta dedo-de-moça, sem semente, bem fininha;

13

panela com charque, bacon e linguiça portuguesa

14

Leve a panela de pressão ao fogo novamente e coloque a banha para derreter. Quando ficar bem quente, adicione o bacon, o charque e a linguiça portuguesa. Misture bem;

15

panela de pressão com todos os ingredientes da fava nordestina

16

Quando o bacon e a linguiça começarem a espumar, adicione o extrato de tomate e o colorau. Mexa até começar a grudar no fundo da panela. Adicione os tomates, as cebolas e a pimenta. Misture bem;

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panela de pressão com fava nordestina antes de cozinhar

18

Tempere com alho, cominho, vinagre, folhas de louro, pimenta-do-reino e sal. Adicione a fava. Misture bem e cubra com bastante água. Tampe e leve ao fogo alto. Após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos;

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panela com fava nordestina temperada com coentro

20

Pique os talos de coentro finamente. Abra a panela e verifique se a fava está macia. Se quiser os grãos mais molinhos, cozinhe por mais 10 minutos na pressão. Finalize com os talos de coentro;

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panela com fava nordestina

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Sirva a fava nordestina com o acompanhamento de sua preferência e aproveite esse prato saboroso. Bom apetite!

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