Receita de Escarola refogada com amendoim picante

Modo de preparo

1. Destaque as folhas do maço de escarola e lave sob água corrente. Transfira as folhas para uma centrífuga de saladas e seque bem.
2. Para fatiar a escarola: na tábua, empilhe 5 folhas de cada vez, uma sobre a outra. Enrole formando um charutinho e corte em fatias de 3 cm. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descasque — não precisa picar, eles vão apenas perfumar o azeite.
3. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio. Regue com um fio de azeite, adicione o amendoim e tempere com a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal. Mexa por cerca de 3 minutos, até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.
4. Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1½ colher (chá) de azeite, adicione um dente de alho e mexa por 1 minuto apenas para perfumar. Coloque metade da escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando — é rapidinho mesmo, até as folhas ficarem levemente tostadinhas, sem soltar muita água.
5. Transfira a escarola refogada para uma tigela e repita com o restante. Sirva a seguir salpicada com o amendoim picante.

Siga os passos e bom apetite! 🍽️