Costelinha barbecue

Bancada com os ingredientes do preparo da costelinha.

Separe todos os ingredientes na bancada para agilizar o preparo. Retire a membrana branca da costelinha para evitar que a carne fique dura e borrachuda. Preaqueça o forno a 180 ºC;

Um recipiente com os ingredientes secos misturados com um fouet.

Para a carne, em uma tigela, misture o alho, a páprica, o sal, o açúcar, a pimenta calabresa e o café solúvel;

Uma forma forrada com papel-alumínio e as costelinhas temperadas.

Seque a carne com papel-toalha para retirar a umidade. Coloque-a em uma assadeira forrada com papel-alumínio, deixando sobras nas laterais para embrulhar depois. Tempere com a mistura de ingredientes secos, espalhando e esfregando bem por toda a superfície da carne;

Uma forma com as costelinhas embrulhadas no papel-alumínio.

Embrulhe a carne com cuidado, fechando bem o papel-alumínio para manter o vapor dentro. Disponha na assadeira com a parte do osso voltada para baixo, em contato com o fundo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 2 horas e 30 minutos, até ficar bem macia;

Uma panela com alho e cebola refogando.

Enquanto a carne assa, prepare o molho barbecue: descasque e pique a cebola e o alho em cubinhos. Aqueça o óleo em uma panela, adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até começarem a dourar levemente e soltar aroma;

Ingredientes do molho na panela.

Adicione o ketchup, a mostarda, o açúcar, o molho inglês, o vinagre e a água. Misture bem e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 a 25 minutos com a panela tampada. Mexa a cada 5 minutos para não queimar. Se preferir uma textura mais lisa, bata no liquidificador. Reserve;

Molho barbecue sendo pincelado nas costelinhas.

Uma tábua com costelinhas barbecue.

Retire do forno e sirva ainda quente!