Chucrute de repolho roxo

Uma bancada com os ingredientes separados.

Limpe bem os repolhos e separe todos os ingredientes para fazer o chucrute de repolho roxo, a clássica conserva alemã fermentada;

Uma tigela com o repolho sendo ralado.

Com os repolhos bem higienizados, fatie-os no mandolim finamente. Se não tiver mandolim, pode cortar na faca, mas lembre-se de cortar finamente;

Uma tigela com repolho ralado.

Transfira os repolhos fatiados para uma tigela e adicione 1 colher de sopa de sal para cada kg de repolho. Misture e reserve até desidratar;

Uma tigela com repolho, maçã, bagas e temperos.

Corte a maçã ao meio e retire as sementes. Depois, rale grosseiramente e adicione na tigela. Tempere com as sementes de cominho e as bagas de zimbro trituradas. Misture bem;

Dois potes abertos contendo chucrute de repolho roxo.

Pegue porções da mistura e aperte bem com as mãos, para soltar água. Depois, vá transferindo para um pote hermético de vidro com tampa. Não encha demais, é importante deixar um espaço para a fermentação;

Dois potes fechados contendo chucrute de repolho roxo.

Coloque o líquido que ficou na tigela por cima e tampe. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 7 a 10 dias em cima de um papel, para caso o processo de fermentação vaze os líquidos pela tampa. Após esse período, guarde na geladeira;

Dois potes contendo chucrute de repolho roxo.

Sirva o chucrute de repolho roxo com carnes e se delicie. Confira dicas abaixo!