Receita de Chucrute de repolho roxo

Modo de preparo

1. Uma bancada com os ingredientes separados.
2. Limpe bem os repolhos e separe todos os ingredientes para fazer o chucrute de repolho roxo, a clássica conserva alemã fermentada;
3. Uma tigela com o repolho sendo ralado.
4. Com os repolhos bem higienizados, fatie-os no mandolim finamente. Se não tiver mandolim, pode cortar na faca, mas lembre-se de cortar finamente;
5. Uma tigela com repolho ralado.
6. Transfira os repolhos fatiados para uma tigela e adicione 1 colher de sopa de sal para cada kg de repolho. Misture e reserve até desidratar;
7. Uma tigela com repolho, maçã, bagas e temperos.
8. Corte a maçã ao meio e retire as sementes. Depois, rale grosseiramente e adicione na tigela. Tempere com as sementes de cominho e as bagas de zimbro trituradas. Misture bem;
9. Dois potes abertos contendo chucrute de repolho roxo.
10. Pegue porções da mistura e aperte bem com as mãos, para soltar água. Depois, vá transferindo para um pote hermético de vidro com tampa. Não encha demais, é importante deixar um espaço para a fermentação;
11. Dois potes fechados contendo chucrute de repolho roxo.
12. Coloque o líquido que ficou na tigela por cima e tampe. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 7 a 10 dias em cima de um papel, para caso o processo de fermentação vaze os líquidos pela tampa. Após esse período, guarde na geladeira;
13. Dois potes contendo chucrute de repolho roxo.
14. Sirva o chucrute de repolho roxo com carnes e se delicie. Confira dicas abaixo!

Siga os passos e bom apetite! 🍽️