Chucrute alemão
Aprenda a fazer a clássica conserva de repolho típica da Alemanha. Um preparo fácil e que fica muito saboroso. Confira e faça na sua casa!
Resumo Rápido: A receita de Chucrute alemão leva ingredientes-chave como 1 repolho grande (cerca de 1,5 kg), 1 a 2 colheres de sopa de sal marinho (sem iodo, de preferência), sementes de cominho (ou kümmel) a gosto, sementes de pimenta-do-reino a gosto e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Aprenda a fazer a clássica conserva de repolho típica da Alemanha. Um preparo fácil e que fica muito saboroso. Confira e faça na sua casa!
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
Quais são os ingredientes para o Chucrute alemão?
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1 repolho grande (cerca de 1,5 kg)
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1 a 2 colheres de sopa de sal marinho (sem iodo, de preferência)
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Sementes de cominho (ou Kümmel) a gosto
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Sementes de pimenta-do-reino a gosto
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2 folhas de louro
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1 pote de vidro grande esterilizado com tampa
Como fazer Chucrute alemão passo a passo?
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1
Uma bancada com os ingredientes separados.
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Separe os ingredientes para fazer o chucrute, um prato típico na Alemanha, que é basicamente uma conserva de repolho fermentado deliciosa!
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3
Uma bancada com repolho higienizado.
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Retire as folhas mais externas e grossas do repolho (cerca de 4 folhas grandes), higienize e reserve - você vai utilizá-las ao final do preparo. Lave o repolho em água corrente para retirar qualquer resíduo de sujeira;
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Um repolho sendo fatiado.
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Em seguida, com uma faca afiada, reparta o repolho ao meio e, depois, fatie cada uma das partes em tiras finas (corte chiffonade);
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Um recipiente contendo repolho fatiado com sal.
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Coloque o repolho fatiado em uma tigela grande e adicione o sal - o sal é indispensável na fermentação, pois auxilia na extração da água do repolho e cria um ambiente favorável para as bactérias benéficas;
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Com as mãos limpas, misture o repolho com o sal, amassando levemente, por cerca de 5 a 10 minutos, para liberar os líquidos do repolho. Depois, adicione o cominho, a pimenta-do-reino e as folhas, misturando delicadamente para incorporar;
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Dois recipientes contendo fatias de repolho com salmoura.
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Depois, vá colocando o repolho dentro do pote e, com as mãos ou com um socador, vá socando, para que fique bem apertado e sem bolhas de ar no meio. Preencha o pote, deixando um espaço de, pelo menos, 3 dedos livre até a boca do pote;
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O repolho não pode ficar em contato direto com o ar, para isso, pegue as folhas reservadas no início do preparo e dobre, para que fiquem grossas, e coloque por cima do repolho no pote - as folhas vão segurar o chucrute submerso no líquido.
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Se sobrou algum líquido na tigela, despeje dentro do pote também;
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Dois recipiente tampados.
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Cubra o pote com um pano limpo e amarre com um elástico ou barbante para segurar, assim o chucrute respira enquanto está protegido de poeira ou insetos. Você não deve fechar com tampa, pois com a fermentação o pote pode até estourar;
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Um recipiente contendo chucrete alemão.
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Deixe o chucrute descansar, em local fresco e escuro, por cerca de 1 a 4 semanas. Depois que fermentar, feche e guarde na geladeira. Sirva e aproveite!
Perguntas Frequentes
Como fazer Chucrute alemão de forma fácil?
Para fazer Chucrute alemão, separe os ingredientes principais (como 1 repolho grande (cerca de 1,5 kg), 1 a 2 colheres de sopa de sal marinho (sem iodo, de preferência), sementes de cominho (ou kümmel) a gosto, sementes de pimenta-do-reino a gosto e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Chucrute alemão?
Os ingredientes básicos incluem 1 repolho grande (cerca de 1,5 kg), 1 a 2 colheres de sopa de sal marinho (sem iodo, de preferência), sementes de cominho (ou kümmel) a gosto, sementes de pimenta-do-reino a gosto e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Chucrute alemão?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.