Cassoulet
Essa receita de cassoulet (feijoada branca) é a escolha perfeita para uma refeição especial com a família e amigos. Prepare e se surpreenda!
Resumo Rápido: A receita de Cassoulet leva ingredientes-chave como 500 gramas de feijão-branco, 1 cebola média (100 gramas), 6 cravos-da-índia, 2 folhas de louro e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Essa receita de cassoulet (feijoada branca) é a escolha perfeita para uma refeição especial com a família e amigos. Prepare e se surpreenda!
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
Quais são os ingredientes para o Cassoulet?
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500 gramas de feijão-branco
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1 cebola média (100 gramas)
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6 cravos-da-índia
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2 folhas de louro
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10 folhas de salsão (ou a gosto)
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3 tiras de couro de bacon
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1 e 1/2 litro de caldo de frango ou água
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1/2 xícara de chá de vinho branco seco (120 ml)
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300 gramas de bacon cortado em cubos grandes
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300 gramas de barriga de porco cortado em tiras de 1,5 cm (panceta)
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300 gramas de linguiça calabresa em rodelas
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300 gramas de filé de peito de frango ou pato cortado em cubinhos (de 0,5 cm)
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300 gramas de costelinha defumada ou fresca cortada em tiras
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2 cebolas picadas (150 gramas)
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50 gramas de cenoura ralada finamente
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80 gramas de alho-poró em cubos
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35 gramas de talos de salsão em cubos
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65 gramas de extrato de tomate
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2 colheres de sopa de alho picado ou amassado
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3 tomates maduros cortados em cubos (220 gramas)
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1/2 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
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1 colher de sopa de páprica (ou a gosto)
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1 colher de chá de tomilho (ou a gosto)
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1 colher de chá de sal (ou a gosto)
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1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
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2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto)
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3 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
Como fazer Cassoulet passo a passo?
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1
Uma bancada com os ingredientes separados.
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Reúna os ingredientes para fazer o cassoulet, uma feijoada francesa deliciosa! A receita tradicional é feita com confit de pato, mas aqui vamos utilizar o peito de frango para deixar a receita mais acessível.
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3
Uma tigela com feijão e água.
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Uma panela com feijão, água e cebola piqué.
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Passado o tempo, escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão. Prepare a cebola piqué: corte 1 cebola ao meio e, com os cravos, espete as folhas de louro na cebola. Coloque ela na panela de pressão e cubra com caldo de frango ou água;
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6
Uma panela com água, feijão, bacon, folhas de salsão e cebola piqué.
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Junte também as folhas de salsão e o couro do bacon na panela de pressão. Feche a panela e leve ao fogo baixo. Assim que pegar pressão, cozinhe por 8 minutos e, depois, desligue o fogo;
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Uma tigela com o feijão coado e o caldo separado.
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Uma panela com pedacinhos de bacon a dourar.
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Agora, em uma panela grande, em fogo médio, frite os cubos de bacon até dourar - se tiver pouca gordura no bacon, adicione 1 fio de azeite para fritar. Assim que dourar, com uma escumadeira, retire o bacon e reserve;
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Uma panela com barriga de porco a dourar.
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Na mesma panela, para aproveitar a gordura do bacon, frite as rodelas de calabresa, até dourar levemente, mexendo às vezes para não queimar. Depois, retire da panela e reserve. Coloque a barriga de porco em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite até dourar também;
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Uma panela com frango a dourar.
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Quando a barriga de porco ficar douradinha, retire da panela e reserve. Acrescente os cubos de frango na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe fritar até dourar, mexendo de vez em quando. Retire da panela e reserve;
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Uma panela com costelinha a dourar.
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Por fim, se usar costelinha fresca, adicione sal e pimenta-do-reino, frite e reserve com as demais carnes;
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Uma panela com cenoura e temperos refogando.
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Abaixe o fogo. Adicione mais 1 fio de azeite, coloque o alho e a cebola picada e refogue por uns 2 minutos. Depois, junte o salsão, o alho-poró e a cenoura e tempere com um pouco de sal. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo às vezes para não queimar;
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Uma panela com extrato de tomate, cenoura, vinho e temperos refogando.
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Em seguida, acrescente o extrato de tomate, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o vinho branco seco e cozinhe por mais 2 minutinhos;
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Uma panela com a mistura do molho, carnes e feijão.
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Agora, junte as carnes fritas, os tomates picados e tempere com pimenta calabresa, páprica e tomilho, mexendo bem para incorporar. Acrescente a costelinha e misture. Adicione os grãos de feijão e o caldo reservado do cozimento;
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Uma panela com cassoulet ao fogo.
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Cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos ou até o caldo ficar bem encorpado, mexendo às vezes para não grudar no fundo da panela;
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Uma panela contendo cassoulet.
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Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e mexa bem. Agora é só aproveitar! Sirva com uma farofa crocante, couve refogada e arroz. Fica sensacional!
Perguntas Frequentes
Como fazer Cassoulet de forma fácil?
Para fazer Cassoulet, separe os ingredientes principais (como 500 gramas de feijão-branco, 1 cebola média (100 gramas), 6 cravos-da-índia, 2 folhas de louro e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Cassoulet?
Os ingredientes básicos incluem 500 gramas de feijão-branco, 1 cebola média (100 gramas), 6 cravos-da-índia, 2 folhas de louro e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Cassoulet?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.