Blanquete de vitela com champignon à moda antiga
Nesta receita, o chef Marcílio Araújo, do restaurante Le Vin, em São Paulo, nos ensina como fazer um tradicional prato francês. A blanquete de vitela é extremamente macia e saborosa.
Resumo Rápido: A receita de Blanquete de vitela com champignon à moda antiga leva ingredientes-chave como 1,2 kg de coxão mole de vitela, 4 dentes de alho, 1 cebola grande, 1 alho-poró (somente a parte branca) e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Nesta receita, o chef Marcílio Araújo, do restaurante Le Vin, em São Paulo, nos ensina como fazer um tradicional prato francês. A blanquete de vitela é extremamente macia e saborosa.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
Quais são os ingredientes para o Blanquete de vitela com champignon à moda antiga?
-
1,2 kg de coxão mole de vitela
-
4 dentes de alho
-
1 cebola grande
-
1 alho-poró (somente a parte branca)
-
2 talos de salsão
-
1 cenoura
-
1 folha de louro
-
1 ramo de alecrim
-
1 ramo de tomilho
-
1½ xícara (chá) de vinho branco seco
-
1½ xícara (chá) de cogumelo-de-paris
-
1 litro de creme de leite fresco
-
1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
-
2 colheres (sopa) de manteiga
-
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-
½ colher (sopa) de sal
-
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Como fazer Blanquete de vitela com champignon à moda antiga passo a passo?
-
1
Limpe os cogumelos com um pano de prato úmido. Numa tábua, corte cada um ao meio.
-
2
Corte a cenoura e o salsão em palitos de 4 x 2 cm. Corte a cebola em 4 pedaços. Descasque os dentes de alhos e reserve.
-
3
Corte a carne em cubos de 2 cm. Transfira para uma panela grande e cubra com 2 litros de água. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos. Escaldar a carne serve para deixá-la bem branquinha. Desligue o fogo, escorra bem a água e mantenha a carne na panela.
-
4
Junte à carne os dentes de alho descascados, a cebola, o alho-poró inteiro, o salsão, a cenoura, o louro, o alecrim e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino, de preferência, moída na hora. Regue com o vinho e junte mais 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos.
-
5
Retire a carne, os palitos de cenoura e de salsão. Reserve 1 litro do líquido e escorra o restante. Despreze as ervas e outros legumes.
-
6
Numa panela média, leve a manteiga ao fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Acrescente o líquido da cocção da carne aos poucos, mexendo com um batedor de arame (fouet) para desfazer os grumos de farinha. Junte o creme de leite, a carne, os palitos de legumes e os cogumelos. Deixe cozinhar por 20 minutos. Verifique o tempero e, se necessário, acrescente mais sal e pimenta.
-
7
No momento de servir, decore com a cebolinha picada.
Perguntas Frequentes
Como fazer Blanquete de vitela com champignon à moda antiga de forma fácil?
Para fazer Blanquete de vitela com champignon à moda antiga, separe os ingredientes principais (como 1,2 kg de coxão mole de vitela, 4 dentes de alho, 1 cebola grande, 1 alho-poró (somente a parte branca) e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Blanquete de vitela com champignon à moda antiga?
Os ingredientes básicos incluem 1,2 kg de coxão mole de vitela, 4 dentes de alho, 1 cebola grande, 1 alho-poró (somente a parte branca) e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Blanquete de vitela com champignon à moda antiga?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.