Baek kimchi
Conheça o baek kimchi, um clássico coreano ideal para dias quentes e acompanha perfeitamente qualquer prato.
Ingredientes
Modo de Preparo
Corte a acelga em 4 partes iguais no sentido vertical.
Salgue a acelga, colocando pequenas quantidades de sal entre as folhas.
Dilua o restante do sal em 1 xícara e meia de água. Com essa água, regue a acelga.
Deixe a acelga descansar por 2 horas. Vire a acelga e deixe descansar mais 2 horas.
Lave bem a acelga para tirar o excesso de sal e reserve.
Corte todos os vegetais em tamanhos similares e reserve.
Coloque o alho e o gengibre em um saquinho de chá e martele levemente.
Acomode a acelga no fundo de um pote grande.
Cubra com os outros vegetais e o saquinho com o alho e o gengibre.
Em uma panela, coloque a água e a alga e leve ao fogo.
10 minutos após a água ferver, desligue e deixe esfriar completamente.
Dilua essa mistura e a farinha em 2 conchas do caldo.
Leve ao fogo para engrossar. Mexa bem.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Misture o caldo, o mingau, sal, açúcar, molho de peixe concentrado e soju até obter um caldo turvo e homogêneo.
Regue os vegetais com esse caldo e deixe-os submersos nesse líquido.
Feche o pote e deixe fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.
Leve para a geladeira e consuma em até 3 semanas. Bom apetite!.
receita de @chefhelena
O kimchi é uma receita tradicional coreana, perfeita para o verão e muito refrescante. É ideal consumir o kimchi ainda gelado. Confira mais algumas receitas de comidas coreanas para continuar conhecendo essa culinária rica e muito saborosa.