Acarajé
Aprenda a fazer o acarajé baiano e o vatapá. Receita clássica, com passo a passo ilustrado e dicas para facilitar o processo.
Resumo Rápido: A receita de Acarajé leva ingredientes-chave como 500 gramas de feijão-fradinho, água o quanto bastar, 1 cebola picada, sal a gosto e outros, rende 1 porção(ões) e fica pronta em 5 min. É uma opção perfeitamente prática e deliciosa de comida para surpreender!
Aprenda a fazer o acarajé baiano e o vatapá. Receita clássica, com passo a passo ilustrado e dicas para facilitar o processo.
Para reproduzir esta maravilha em casa sem erros, siga o nosso modo de preparo detalhado passo a passo.
Quais são os ingredientes para o Acarajé?
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500 gramas de feijão-fradinho
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Água o quanto bastar
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1 cebola picada
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Sal a gosto
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250 gramas de camarão seco
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1 litro de leite de coco
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50 gramas de amendoim torrado e sem pele
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75 gramas de castanha-de-caju
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1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
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Gengibre ralado a gosto
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Algumas gotas de azeite de dendê
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1/2 cebola com casca
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3 xícaras de chá de azeite de dendê
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Vinagrete para servir
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Camarões grelhados para servir
Como fazer Acarajé passo a passo?
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1
No processador (ou liquidificador), coloque o feijão cru e bata rapidamente, cerca de 30 segundos, apenas para quebrar os grãos;
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2
Transfira os grãos triturados para um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 4 - 12 horas. No decorrer do tempo, vá retirando as cascas que boiarem na água;
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3
Escorra bem a água do feijão em uma peneira e retire o máximo de casca que conseguir. O excesso de água pode deixar a massa mole. Transfira os grãos triturados para um processador;
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4
Descasque e corte a cebola em 4 pedaços. Transfira para o processador. Bata até o feijão formar uma pastinha. Se preciso, no meio do processo, desligue o processador e use uma colher para espalhar a massa;
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5
Despeje a pastinha em uma vasilha e tempere com sal. Com uma colher de pau, misture bem a massa para incorporar ar e dobrar de volume. Reserve.
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6
Em um liquidificador, coloque os camarões secos, o leite de coco, o amendoim, a castanha-de-caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre. Bata até formar um creme homogêneo;
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7
Despeje o creme em uma panela alta e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos. O ponto do vatapá é quando ele começa a desgrudar da panela;
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8
Quando o vatapá estiver quase cozido, adicione algumas gotas de azeite de dendê e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela. Reserve.
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9
Em outra panela alta, esquente o azeite de dendê e coloque 1/2 cebola com casca (isso ajudará a manter a temperatura ideal para fritar acarajé;
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10
Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue pequenas porções da massa de acarajé e frite até dourar. Não coloque muitos bolinhos de uma vez só na panela. Repita o processo até acabar;
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11
Quando os bolinhos estiverem douradinhos, com uma escumadeira, retire da panela e coloque em um recipiente forrado com papel-toalha. Espere amornar, corte cada um ao meio e recheie com vatapá. Por cima, coloque vinagrete e camarão grelhado;
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12
Se preferir, monte uma mesa com os recheios e os acarajés. Assim, cada pessoa monta o seu.
Perguntas Frequentes
Como fazer Acarajé de forma fácil?
Para fazer Acarajé, separe os ingredientes principais (como 500 gramas de feijão-fradinho, água o quanto bastar, 1 cebola picada, sal a gosto e outros). Acompanhe o nosso modo de preparo completo nesta página que explica cada etapa detalhadamente.
Quais são os ingredientes para fazer Acarajé?
Os ingredientes básicos incluem 500 gramas de feijão-fradinho, água o quanto bastar, 1 cebola picada, sal a gosto e outros. Veja a lista completa e com as medidas exatas na parte superior da receita.
É difícil preparar Acarajé?
Não! Esta é uma receita considerada bem acessível. Basta seguir as instruções passo a passo, respeitar os tempos de cozimento ou preparo, e você terá um resultado incrível na sua cozinha.